黄花菜烧五花肉
黄花菜烧五花肉,虽是一道非常普通的家常菜,但是味道却很鲜美。近阶段虽然猪肉价格不断飙升,但是我家还是隔三差五的要做上一盘。经过煎焦,慢煮后的五花肉皮糯肉酥,黄花菜柔韧有嚼劲,吸饱了煮肉的汤汁,来上一盘,我能吃上两大碗饭。 我家爱吃黄花菜,那是有原因的,因为妈妈有严重的睡眠障碍,长期饱受睡眠的困扰,去了很多地方看了很多医生,也吃了很多药,效果都不明显,直到有一天我无意在一本书上看到介绍黄花菜的妙用,才发现黄花菜尽然有安神,助眠的作用。为了妈妈能摆脱烦恼,我好好研读了黄花菜的一些作用,这才知道黄花菜又叫忘忧草,金针草,它能够健脑,明目,安神,能够治疗神经衰弱,心烦失眠,体虚乏力。自从了解了黄花菜的作用后,我就在妈妈服药的同时,经常做上些黄花菜制作的菜品给妈妈吃,虽然食疗的效果比较缓慢,但是经过长期药食同治,妈妈的睡眠得到了很大改善,由开始的整夜不能入睡,到能睡上三四个小时,有时候都能睡一整夜觉了,自从睡眠改善后,妈妈的身体也好了很多,我真是太为她高兴了。今天我就把经常给妈妈做的这道黄花菜烤五花肉推荐给大家,希望大家都能有好的睡眠。
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先睹为快!
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锅中加水烧至微沸,将黄花菜干投入锅中,盖盖焖15分钟。黄花菜干品泡发后,体积会因为吸足了水分,而膨大很多,因此在泡发黄花菜干时需要一次性加足水。
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将泡发泡软的黄花菜投入冷水中清洗干净,摘去黄花菜头部的硬梗。黄花菜生长和晾晒的环境大多在室外,泡发清洗后,盆底可见许多细砂,需要多清洗几遍,没清洗干净的黄花菜,食用时会碜牙,影响口感。
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清洗好的黄花菜用手攥紧,挤去水分,如果黄花菜较长可以从中间切开。
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五花肉切中厚片,放入锅中干煸出水分,再倒入适量油煎制。
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将五花肉煎至两面都呈现金黄色。五花肉经过这个去水分和煎制的过程,外皮会变得焦脆,也可以溶出很多油脂,五花肉煮熟后,也会更加软糯好吃也不油腻。
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加入生抽,老抽,少许醋和白砂糖,煮肉时加入少许醋,不仅能缩短煮肉的时间,还能减少肥腻感。大火翻炒,让肉片上色,裹上调料汁。
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将黄花菜倒入锅中,加入清水,没过肉片,用锅铲翻动,让黄花菜也能浸到汤水,开大火烧开锅后,转小火煮20分钟。
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步骤9/11
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五花肉软烂,就可以加入盐,收汁了。如果不知道怎样判断五花肉已经烂熟,可以用筷子戳一下,轻松穿过就是比较软烂的了。盐要在最后加,盐加早了,会延长煮肉的时间,也可能会在水分蒸发后,使菜变咸,最后加盐,可以尝一下,如果觉得合适,也可以不加盐,酱油和醋里也是有很多盐分的。
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步骤10/11
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收汁后,翻炒一下,就可以起锅装盘了。
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最后一步
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五花肉皮糯肉酥,黄花菜柔韧有嚼劲,吸饱了煮肉的汤汁,那滋味真是太美了,每次做上这盘菜,再用汤汁拌上饭,我都能吃上两碗饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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