是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
广式牛肉月饼的做法 点击查看大图

广式牛肉月饼

浏览 91814 · 收藏 693
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食a色

切开的断面，大块的牛肉丁闪烁其间。让人一下子想到曾经的叉烧/金钩的月饼。很是动心。距中秋尚有几日，为什么要歇手停工呢？ 牛肉是什么牛肉？生？还是熟？语焉不详。不过，使用熟牛肉更为保险。其实，早已想好用什么牛肉。一旦决心动手，立马去超市买回一小坨酱牛肉。早就想过：白水煮牛肉肯定不合时宜；卤牛肉或许也不错；不过超市里的这款酱牛肉也很好，肉质细嫩，最关键的是不用买太多。月饼用掉三分之一，剩下的就直接上桌。 制馅并不难，但最终还是太大意。其实一开始也还挺谨慎，到了最后却一下子冲动起来：油还没抓匀，便一股脑儿将配方中的水全倒了进去。或许，完全可以不用水，或许，最多只用到一半就足已。然而，悔之晚矣——馅料显然过于湿软了些。 并不是不能弥补。只是需要反复尝试，而且，最重要的是，馅料的分量会超出预算量。就这么凑合着用吧。希望烘烤时不要出状况。 还不算是扶不上墙的烂泥。虽然它无法长时间保持挺立的正球形；虽然包的时候得倍加小心；虽然不敢让它在成型后独自久呆。立即马上入炉，急火猛攻，让它快速定型，最后，效果也算不错，没有担心的塌陷和爆裂，竟然还有意外发现——湿润的内馅使饼皮回油的时间缩短了不少。 也算成功吧。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
饼皮：
、
广式月饼饼皮 66克
、
馅料：
、
白糖 35克
、
糕粉 25克
、
核桃仁 10克
、
黑芝麻 15克
、
白芝麻 15克
、
瓜子仁 5克
、
玫瑰酱 4克
、
酱牛肉 30克
、
全蛋 7克
、
冰肉 15克
、
水 5克
、
麦芽糖 5克
、
盐 2克
、
装饰：
、
蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

饼皮制作请参看此前菜谱。 月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

换个做法

广式牛肉月饼的其他做法

广式牛肉月饼的相关分类

瑞士卷 大闸蟹 山楂 腌萝卜 皮皮虾 螃蟹 更多

广式牛肉月饼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许