金沙奶黄月饼
入口咸蛋黄香味、奶香味超级浓郁,如果你想吃一道好吃与众不同的月饼,那么就做这个吧。
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步骤1/19
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准备4个咸蛋黄,蒸熟或微波炉叮熟
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步骤2/19
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先做奶黄馅:咸蛋黄蒸熟压成碎泥,最好可以用网筛过筛一遍,更细腻。
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步骤3/19
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黄油隔热融化
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步骤4/19
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把奶黄馅所有材料放入一个大碗里混合翻拌均匀
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步骤5/19
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混合好的奶黄馅倒入奶锅,中小火加热,并不停用刮刀搅拌,等沸腾冒泡了(加热过程中出油为正常),再加热搅拌1分钟离火
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步骤6/19
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离火后,继续翻拌让油脂吸收进去,放入冰箱冷藏冷却
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步骤7/19
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做饼皮:把所有饼皮材料放入空碗里
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步骤8/19
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用刮刀翻拌成面团,饼皮就做好了
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步骤9/19
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把馅和皮分成12份
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步骤10/19
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饼皮压扁包上一个馅
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步骤11/19
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用虎口慢慢收口
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步骤12/19
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把所有月饼包好
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步骤13/19
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放入50克月饼模具压模成型
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步骤14/19
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成型的月饼放入冰箱冷冻2小时,再取出烘烤。
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步骤15/19
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烤箱230度预热10分钟,月饼从冰箱取出刷上生鸡蛋黄液
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步骤16/19
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放入烤箱230度烤7分钟即可。
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-11
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