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【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！

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酿菜真的是南北通行，可以说无菜不可酿，比如酿豆腐、苦瓜酿肉、编豆角酿肉等等，今天教大家不可思议的肥肠酿皮蛋。两种让人避之不及的食材，却通过巧妙的调味碰撞出让人欲罢不能的风味。听着重口，吃着轻松，一定可以带你打开黑暗料理的新世界！

食材清单加入采购清单

肥肠 500克

、

皮蛋 12个

、

葱姜少许

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

白芷 6片

、

老抽 30毫升

、

干辣椒少许

、

料酒 20毫升

、

盐 6克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肥肠撕去里面的油脂，加白醋、生粉揉搓，去除异味，用流水冲洗干净；
步骤2/5 点击查看大图
将肥肠的一端用麻绳打结，塞入皮蛋，再把另外一端打结；
步骤3/5 点击查看大图
卤肥肠，锅里加入姜片、葱结、花椒、陈皮、香叶、白芷、八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖，肥肠放进去加盖煮开；
步骤4/5 点击查看大图
转小火慢慢卤上一个小时，中途用竹签插几个小孔，以防煮的时候爆开；
最后一步点击查看大图
卤好的肥肠放冷后切片，搭配酸辣蘸汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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