咖啡☕️奶油面包卷
这款面包卷组织细腻柔软,夹心热吃巧克力可以爆浆,咖啡的香气和巧克力的香浓搭配起来回味超棒,做成牛角面包卷造型,即使撕着吃也是一层层的,超有治愈感 面包卷用了萃取咖啡和速溶咖啡粉,中间夹心用了黑巧克力,咖啡和巧克力很搭!
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步骤1/12
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准备好材料
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步骤2/12
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萃取咖啡,冷藏后备用
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步骤3/12
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所有材料除了黄油,放入厨师机或者面包机先低档再高档揉至出膜
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步骤4/12
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加入黄油,揉至可以抻出结实有韧性的薄膜
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步骤5/12
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收圆放入容器,放到28度环境发酵
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步骤6/12
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发酵至2倍大
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步骤7/12
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分割成15个小面团滚圆后松弛15分钟
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步骤8/12
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每个挫成胡萝卜状,依次做好
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步骤9/12
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取一个擀成三角形,放上巧克力豆从长边卷起来
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步骤10/12
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做成牛角形状,摆入烤盘,放入34度,75%湿度下发酵至2倍大
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步骤11/12
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表面喷水,撒杏仁片送入预热好烤箱,180度上下火,中层烤16分钟左右
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最后一步
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趁热切开,中间巧克力融化特别好吃,喜欢亮泽感觉出炉可以趁热刷黄油。
✅所有液体材料冷藏后使用
✅如果不用萃取咖啡可以加大速溶咖啡的量,用水代替
✅面包凉至手温可以密封冷冻保存,吃前回温,冷冻可以最大限度避免面包老化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-11
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