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酸菜油渣水饺的做法

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酸菜油渣水饺

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“临近中秋，小伙伴们都疯狂的开始做蛋黄酥，熬猪油就成了必修课，熬油剩下的油渣该怎么处理呢？南方的小伙伴拿来做油渣拌饭，香是很香，但是过于油腻。今天教大家一款我小时候最喜欢吃又不常吃到的美食。酸菜吸油，可以解腻，搭配油渣完美的组合。”

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

冷水 100毫升

、

盐 1克

、

东北酸菜 250克

、

油渣适量

、

葱花适量

、

姜末适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味精适量

、

蚝油适量

、

十三香适量

、

酱油适量

、

香油适量

、

花椒油适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.将冷水、面粉和1克盐放在面包桶内。
步骤2/14 点击查看大图
2.选择IMIX程序，启动，揉面20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
3.此时可以开始和馅，这是熬猪油剩下的油渣，用之前用炒锅稍微煸炒一下，让凝固的部分融化即可。
步骤4/14 点击查看大图
4.块儿大的油渣切一下。
步骤5/14 点击查看大图
5.酸菜切碎。
步骤6/14 点击查看大图
6.切葱花和姜末，和切好的酸菜、油渣一起放入盆中。
步骤7/14 点击查看大图
7.加适量盐、鸡精、味精、蚝油、十三香、酱油搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
8.加香油、花椒油和少量色拉油拌匀，饺子馅儿就和好了
步骤9/14 点击查看大图
9.这个时候面也和好了。
步骤10/14 点击查看大图
10.面团取出在面板上撒干粉，反复揉匀、搓长，揪成大小相等的剂子，不会揪剂的就用刀切。
步骤11/14 点击查看大图
11.剂子表面撒干粉，用手心压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的太阳皮。
步骤12/14 点击查看大图
12.取一个饺子皮，放上和好的馅儿。
步骤13/14 点击查看大图
13.双手配合捏成饺子形。
最后一步点击查看大图
14.开水下锅，煮熟就可以吃了，嘎嘎香。

小贴士

馅料中的配料都是适量，根据个人品味调整就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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