网红北海道土司

浏览 8.6万 · 收藏 2345

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

早餐好搭档，如云朵般柔软的北海道土司，在吐司中加入牛奶与淡奶油，使吐司奶香味十足，绵软且湿润，早餐切一片，搭配一杯热牛奶，营养健康又美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

材料A：高筋面粉 250g

、

材料A：糖 8g

、

材料A：酵母 2g

、

材料A：牛奶 80g

、

材料A：淡奶油 100g

、

材料A：蛋白 20g

、

材料A：无盐黄油 5g

、

材料B：蛋白 20g

、

材料B：糖 37g

、

材料B：盐 3g

、

材料B：酵母 1.5g

、

材料B：奶粉 15g

、

材料B：无盐黄油 5g

、

材料B：蛋液少许

、

450g不粘吐司模具 1个

、

锡纸 1张

、

whirlpool烤架 1个

、

惠而浦蒸烤箱 1台

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、材料A中所有材料，放在面包机或者厨师机搅拌，全部混合揉成一个光滑的面团，滚圆后放入大碗中，盖好保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵约12小时，发酵到2-3倍大小；
步骤2/10 点击查看大图
2、取出面团，撕成小块，与材料B除黄油外的原料，一起揉成容易破的大片薄膜后，再加入黄油，揉至完全扩展状态，就是能拉出大片不容易破的薄膜；
步骤3/10 点击查看大图
3、面团平均分割成3份，滚圆后盖好保鲜膜，室温下（30-35℃）松弛45分钟；
步骤4/10 点击查看大图
4、松弛好的面团，轻轻排气；
步骤5/10 点击查看大图
5、用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状；翻面后，整理成长方形；
步骤6/10 点击查看大图
6、自左右两边折起，各折1/4大小折到中间，再用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部；7、从上往下卷，不要卷太紧，力度要轻一些，底部收口捏紧，卷的圈数2.5-3圈，不要超过3圈；
步骤7/10 点击查看大图
8、选用惠而浦蒸烤箱58M2T，每个面团卷好后，排入吐司模具，放在烤架上，置入蒸汽烤箱下层进行2次发酵；
步骤8/10 点击查看大图
9、蒸汽烤箱的水箱加满水，选择'发酵'功能模式，设置时间1小时，温度40℃，让面团发至模具8-9成高；10、发酵好的吐司拿出来，轻轻在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液；
步骤9/10 点击查看大图
11、蒸汽烤箱提早预热，选择'上下烤'功能模式，设置温度170℃，启动程序12、当温度达到170°℃，把模具放在底层烤架上，烤40分钟左右，中途面包上色后，需要加盖一层锡纸，以防上色过深
最后一步点击查看大图
13、吐司烤好后，马上取出脱模，在晾架上晾至微温后，可放入保鲜袋中保存；