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杏仁粉牛奶吐司

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meggy跳舞的苹果

秋老虎来了，气温比三伏天的不在话下，但是做吐司的心可一直没停下来。小儿上高三了，一周要上六天课，除了周五、周六晚餐能在家吃，其它天都只有早餐能吃上家里的，所以这早餐对小朋友而言，就不只是早餐，更多的是家的味道和妈妈的关心和疼爱。面包是小家伙喜欢的，所以，天再热，我也会隔一天烤一回，每次都要做得不重样，既是挑战自己，也是给小朋友带来惊喜。 烤好的吐司超级蓬松而柔软，用手使用捏、攥，它都能恢复跟新切的一样，任百般蹂躏依然美貌如初。这样做只是想告诉大家，这样的吐司才是好吃的吐司，那种一捏就粘在一起的，不熟；那么一捏就掉渣儿的，揉面或者发酵不到位。我家里人就喜欢我做的各种面包、吐司，尤其小家伙，有时手撕着吃半个都没够。 那其实我的这个吐司也有不完美，如前面所提到的一点——烤糊了；还有一点就是夹馅没有冷藏凝固到位，也造成了卷卷编辫子没有服帖地把夹馅降伏住。在下面的制作过程中，我会详细说明要点，一定要用心看噢！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
面包主体材料：高筋面粉 500克
、
面包主体材料：奶粉 20克
、
面包主体材料：细砂糖 50克
、
面包主体材料：干酵母 5克
、
面包主体材料：鸡蛋液 70克
、
面包主体材料：牛奶 270克
、
面包主体材料：黄油 50克
、
夹心材料：黄油 40克
、
夹心材料：细砂糖 30克
、
夹心材料：全蛋液 40克
、
夹心材料：杏仁粉 50克
烹饪步骤
小贴士

1. 天气热，可以把揉面缸和面包主材全部放冰箱冷藏后再使用，或者揉面缸外面裹绑冷冻过的冰袋，这样可以降低面团在搅打时升温，延缓酵母的发酵作用，从而使面团更好地上劲，面团最终的温度控制在26度以下为宜，吐司的组织会非常细腻； 2. 夹馅一定要凝固后再涂在面皮上，这样卷卷时才不会被挤出来；而我在制作时凝固得不到位，所以只使用了一半的杏仁粉馅料； 3. 烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整，因为夹层中的杏仁馅会有一部分裸露在外面，容易上色并烤糊，所以在10分钟左右时一定要多观察，上色后就可以迅速拉开烤箱门，加盖锡纸，防止糊顶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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