一锅搞定一餐饭——【素炒面片】

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作为北方人，面食是餐桌上不可或缺的，因经常吃面，遂衍生出花样繁多的制作方法，面片儿就是其中一种。以三五种蔬菜配料炒制的面片儿既营养丰富又足以饱腹，还不费事儿，何乐而不为～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 280克

、

番茄 2个

、

鸡蛋 2个

、

绿尖椒 1个

、

红椒 20克

、

小油菜 2颗

、

姜片 3片

、

蒜 2瓣

、

小葱 2根

、

盐适量

、

生抽 3茶匙

、

花椒粉少许

、

鸡精少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：面粉280克、番茄2个、鸡蛋2个、绿椒1个、红椒20克、小油菜2颗、小葱2根、姜片3片，蒜2瓣。
步骤2/9 点击查看大图
先和面：面粉中加入少许盐，然后徐徐倒入适量温水搅拌成面絮状，和面成一光滑面团，覆盖好醒面
步骤3/9 点击查看大图
醒面过程中处理配菜：所有蔬菜洗净并改刀切好。葱姜蒜切碎，鸡蛋去壳入小碗内加少许盐搅散成蛋液。
步骤4/9 点击查看大图
做面片：操作面团之前先开火烧上煮面片的水。然后将醒好的面再次揉光滑，案板上撒点干面粉，面团按压成面饼，取擀面杖擀开，擀成一个大面片。（当然，你也可以直接用压面机，更省事）将擀好的大面片折叠成扇子状，等分切成约4CM宽度的长条。
步骤5/9 点击查看大图
锅里的水煮开后，拿一条切好的面对着锅口揪面片儿，将所有切好的宽长条全部揪完即可。我觉得手揪面片好吃(｢･ω･)｢，当然你要是嫌麻烦，直接用刀切成小面片就好啦。
步骤6/9 点击查看大图
锅里的面片煮飘起就可以捞出了，捞出后过几遍凉水，沥干水分，然后给面片里倒入一些油拌匀，等会就不会粘一起了。
步骤7/9 点击查看大图
净锅入油少许，下入蛋液炒成蛋絮盛出。
步骤8/9 点击查看大图
锅中再次入油适量，油热下入葱姜蒜沫炒香，然后放入番茄块翻炒片刻至出汤汁，依次下入绿尖椒、红椒、面片、油菜以及熟鸡蛋，加入适量盐、3茶匙生抽、少许花椒粉，全部翻炒均匀，最后撒入少许鸡精翻匀即可关火盛盘。
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成品图。'素炒面片'至此就做好了。我做的是2人份。