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创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友的做法

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创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友

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白吐司一直是大家餐桌上的喜爱之物，网络日式生吐司有着和白吐司雷同的低调外表，但却在平凡中有着无与伦比的味觉传奇！日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙，入口即化的口感。撕开一片，袅袅的热气中飘荡着几缕面粉的香气。放入口中，舌头仿佛被温柔的棉被裹挟。并且，日式生吐司非常贴心，如果对鸡蛋过敏的宝宝也可以放心食用，很少见的一款配方中无鸡蛋的吐司。细细咀嚼，湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦，甘美的蜂蜜、醇厚的黄油香、以及炼乳的甜美，此款生吐司会让您对吐司届又有了新的认识！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老面－高筋面粉 150克

、

老面－酵母 0.7克

、

老面－盐 2克

、

老面－水 100克

、

高筋面粉 800克

、

细砂糖 50克

、

盐 14克

、

奶粉 30克

、

酵母 8克

、

炼乳 55克

、

蜂蜜 48克

、

淡奶油 240克

、

冰牛奶 470克

、

老面 150克

、

黄油 55克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料，所有老面的材料混合，冰箱发酵1晚上。
步骤2/9 点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，搅拌均匀。加入黄油后，揉出膜。
步骤3/9 点击查看大图
第一次发酵，放在25度，75%湿度，发酵60分钟。（发酵2倍大）
步骤4/9 点击查看大图
分割240克每一个，松弛20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
擀开卷起，松弛20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再次擀开，卷起，放入模具。
步骤7/9 点击查看大图
第二次发酵，36度，80%湿度，发酵80分钟。
步骤8/9 点击查看大图
170度，带盖烘烤30分钟。
最后一步点击查看大图
食用。

小贴士

1. 所有老面的材料混合，冰箱发酵1晚上，发酵至2倍大。 2. 建议所有面团混合后，面温在26度以内。3. 出炉后，建议震一下模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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