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广式月饼的做法

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广式月饼

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月饼是我学烘焙的第一个产品。

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1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 120克

、

植物油 50克

、

面粉 200克

、

咸蛋黄 9个

、

豆沙馅 360克

、

枧水 4克

、

蛋一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄先喷酒，180℃烤几分钟，自己观察不能太久了，油出很多。
步骤2/6 点击查看大图
2.月饼皮，把糖浆，油，枧水加一起搅拌均匀。加入面粉，搅拌均匀，不要过度揉，盖着醒发。
步骤3/6 点击查看大图
3.分豆沙，豆沙加半个蛋黄30克。4.醒发好的面团，一个20克。
步骤4/6 点击查看大图
5包月饼，包的时候要轻一点不然皮会破，要慢慢推上去。6.烤箱预热190℃。烤5分钟定型，拿出来刷蛋液。薄薄一层就好了。然后烤至金黄色。
步骤5/6 点击查看大图
7.烤好放凉，包装起来。
最后一步点击查看大图
回油更漂亮，50克，可以包18个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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