奶黄馅冰皮月饼
奶香味十足，冰皮软糯，好吃不腻。
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步骤1/16
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备料：糯米粉45克、粘米粉（大米粉）35克、澄面（小麦淀粉）20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克
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步骤2/16
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牛奶中倒入植物油搅拌均匀；
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步骤3/16
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加入糖粉搅拌；
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步骤4/16
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搅拌好的牛奶、植物油、糖粉状态；
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步骤5/16
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糯米粉、粘米粉、澄面倒入一个适当的大碗中搅拌均匀，倒入4中的混合好的牛奶糊，搅拌至无颗粒状即可；
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步骤6/16
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盖上保鲜膜静置30分钟，此时将蒸锅的水烧开；
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步骤7/16
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放入烧开水的蒸锅中蒸25分钟；
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步骤8/16
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蒸熟后将大碗取出用筷子将面糊搅拌均匀，稍微放凉后带上一次性手套揉至光滑，冰皮放至完全冷却后再包入馅料即可。
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步骤9/16
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提前做好的奶黄馅和冰皮面团，另备50克的月饼模；
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步骤10/16
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戴上一次性手套，将奶黄馅分成15克每份（可加到20克），冰皮分成20克每份（克加到25克到30克），这里是按3:4的比例分的；
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步骤11/16
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将冰皮压成小圆片，放上奶黄馅包起；
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步骤12/16
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用虎口将冰皮沿着奶黄往里收；
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步骤13/16
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收好口后揉圆；
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步骤14/16
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小碗中放入少许糕粉（炒熟的糯米粉），将5中的大丸子放入滚一滚，使其均匀的裹上一层粉；
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步骤15/16
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放入月饼模（用的50克的模具）中压平，将磨具倒扣，稍微压一压，再扣出来，用刷子刷去上面的糕粉即可。
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最后一步
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脱模完成
糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-10
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