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奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅的做法

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奶黄馅冰皮月饼之奶黄馅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

白砂糖 50克

、

无盐黄油 45克

、

牛奶 90克

、

澄粉 40克

、

柠檬汁少许

、

朗姆酒（没有可不加）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料：蛋黄3个、白砂糖50克、无盐黄油45克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许（没有可不加）
步骤2/10 点击查看大图
黄油软化加入白砂糖搅拌；
步骤3/10 点击查看大图
将黄油和白砂糖打发；
步骤4/10 点击查看大图
分多次加入蛋黄搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
将牛奶分多次加入蛋黄糊中搅拌均匀；
步骤6/10 点击查看大图
加入朗姆酒和柠檬汁搅拌；
步骤7/10 点击查看大图
将澄粉加入继续搅拌，会出现豆腐渣状；
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀后放入烧开的蒸锅中蒸20分钟；
步骤9/10 点击查看大图
蒸的过程中每隔5分钟取出搅拌一次；
最后一步点击查看大图
搅拌到凝固状态，稍微冷却下戴上一次性手套揉匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出分成50克放入模具压出形状即可。

小贴士

1、朗姆酒没有可不加。 2、搅拌到第四步就可能会出现豆腐渣状，没关系继续搅拌就可以。 3、第9步搅拌的时候小心烫手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

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