超营养的南瓜蔬菜汤
在看吉井忍的《四季便当》时,发现了这道用料丰富,操作又简单的南瓜汤。我按自己的想法稍作改动,做了这道南瓜蔬菜汤。煮完意外发现刚巧是秋天的颜色,好像渐渐变红枫叶一般,从青绿逐渐过渡到橘红。 作者在书里同时提到日本有一个健康口号,叫做“一日三十品目”。大概意思是说我们每个人每天要吃够30种以上的食物,才能保证营养摄入的均衡。我们先暂且不说“一日三十品目”是否真有科学依据。但一碗包含了5种食材,有肉有菜的蔬菜汤,肯定能够帮你补充营养和维生素。 若是晚上回到家,捧上这样一碗散发着蔬菜清香的热汤。喝一口,让汤的暖意直落胃底。长呼一口气,感觉身心都放松了下来,一整天的疲乏仿佛都得到了疏解。再配上一小碗米饭就是一顿既精致又简单的晚餐了。
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步骤1/6
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杏鲍菇、南瓜切片。芹菜、培根切成一指节宽的小段。洋葱切碎。姜切丝。
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步骤2/6
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锅里放底油,先放洋葱碎炒软。
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步骤3/6
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洋葱炒至半透明后,放入培根和芹菜,继续翻炒2分钟左右。离火备用。
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步骤4/6
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另取一只汤锅,烧开水。放南瓜片、杏鲍菇和姜丝。
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步骤5/6
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南瓜、杏鲍菇煮2-3分钟后,下入炒好的芹菜、培根和洋葱。一起煮5分钟左右。出锅前加盐调味。
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最后一步
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盛出后撒上黑胡椒就可以开动了~
在炒洋葱的那一步有两种做法。第一种是上述的先炒洋葱,第二种不放油先煎培根,用煎出的培根油来炒芹菜和洋葱。
两种做法的区别就是培根的状态。第二种做出的培根会略焦,但油只是由培根煎出,算是少油的做法。只因我个人喜欢汤里的培根是软嫩的口感所以没有先煎,看个人喜好选择即可。
只放盐和黑胡椒的汤可以吃出蔬菜的清甜本味,如果觉得太淡也可以煮汤时加咖喱粉调味。
南瓜尽量不要煮的太软。这次我切得时候就有点薄,煮完过软就失了软糯的口感。大家在做的时候可以注意下,切厚点或者少煮一会儿都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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