炖黄河大鲤鱼
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步骤1/7
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1黄河大鲤鱼,清洗干净,用盐和料酒,姜片,葱片,腌制两个小时。
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步骤2/7
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2大葱切段,蒜瓣,姜切片,干红辣椒切段备用。
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步骤3/7
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3锅里放入油,多放些油,油锅烧热后加入葱段,蒜瓣,桂皮,干红辣椒和姜片爆香。
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步骤4/7
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4锅热油,将鱼放入锅内,用油烧一会,烧出鱼香味时,加入少许醋,盖上锅盖焖一会,倒醋之后盖锅盖速度要快,焖十秒钟即可。
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步骤5/7
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5醋焖完的鱼锅内加入温水,水要没过鱼,放入糖,烹入海鲜酱油,一勺半豆瓣酱,放入茴香,放入少许盐调味,大火烧开,转小火慢炖。
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步骤6/7
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6盖上锅盖,炖煮一个小时,多炖会鱼肉入味更鲜。
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最后一步
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7鱼炖好后,出锅盛入鱼盘子里,撒香莱段点缀,然后把锅里鱼汤浇在鱼上,剩下的鱼汤可以放上点海虾米,香菜喝鱼汤是很姜味的~。
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发布于 2019-09-10
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