雪媚娘蛋黄酥(低糖版)
蛋黄酥在糕点店里大约八块钱一颗,自己做不但节约不少银子,而且可以减油减糖,更健康一些。做点心看起来复杂,只要按照步骤慢慢的来,是很难失败的。 搬个小板凳坐在茶几前,铺上硅胶垫子,准备好要用的材料,放一部喜欢的电视剧,尽情享受悠闲又充实的两小时吧~
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步骤1/19
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咸蛋黄刷点白酒烤箱预热180度烤5、6分钟
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步骤2/19
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颜色变浑浊,微微出油
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步骤3/19
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按油皮和油酥所需材料,分别揉成两个面团,油皮多揉一会儿,尽量揉出筋膜,之后给它们盖上保鲜膜静置
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步骤4/19
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先将红豆沙分成15份,搓成圆球,每颗红豆沙包裹一枚蛋黄;再将酥皮的面团平分成15个小球,最后将油皮平分15个小球,盖上保鲜膜备用
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步骤5/19
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准备雪媚娘皮一盒(也可以自己做)
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步骤6/19
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包好的馅球的最外面,包一层雪媚娘皮,多余的皮撕掉包下一个用。
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步骤7/19
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取一个油皮团,按扁擀开,包一个酥皮团,封口揉成圆球。
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步骤8/19
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将圆球按扁擀成长椭圆
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步骤9/19
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从下往上用手碾成卷
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步骤10/19
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弄好一个就放入保鲜膜下,不要全弄好再盖保鲜膜,尽量不让面团与空气接触过久
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步骤11/19
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按顺序拿出第一个,两头对折捏住,捏住的部分朝下,收拢成球。(两头的面是最软的,油皮成分较多,它朝下整个面皮不容易起皮开裂)
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步骤12/19
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继续按扁擀成椭圆长条,然后从下往上碾成卷,放入保鲜膜下,手速尽量快一些
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步骤13/19
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重复之前的步骤,取出第一个面卷,两头对折,按扁朝下,擀成中间厚四周薄的圆片
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步骤14/19
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包裹一颗馅球,包的时候尽量先捏成帽子装,再慢慢包裹住,这样成品侧面不易出太多褶皱。(上图是做非雪媚娘版本时所拍,只参考形状即可)
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步骤15/19
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收口,捏紧,尽量不要有缝隙。按这个方子做面团应该会较软易捏,但面粉的吸水度是有差别的,万一发现面太干不好收口,可以手指沾一滴水涂涂。这一步需要耐心,也需要手速,因为墨迹的越久,后面的面团就更硬更难捏。
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步骤16/19
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铺锡纸,放入烤盘,刷蛋黄液,撒芝麻
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步骤17/19
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烤箱预热170度,烤25-30分钟
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步骤18/19
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完成
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最后一步
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趁热可以吃一个,热的点心只有家里才能吃到吧,特别香。凉透再装袋或装盒。
1、雪媚娘皮放不放都可以,放了可以增加Q弹口感,是现在的网红做法;
2、我糖放的少,喜欢吃甜的也可以在油皮中多加些糖;
3、没有猪油可以用黄油替代,也可以各用一半;
4、热点心比冷点心热量要大,也就是会更增肥( ̀⌄ ́),爱美的盆友不要吃太多热的哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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