迷你红豆酥
一口一个的迷你酥,好吃停不下口~
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步骤1/15
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准备所需食材并称量备用,无盐黄油提前室温软化
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步骤2/15
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将糖粉加入软化后的无盐黄油
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步骤3/15
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用电动打蛋器打发后,分次加入全蛋液和1个蛋黄,每次加入后用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次
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步骤4/15
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蛋液全部加完后,搅打均匀的状态图
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步骤5/15
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过筛加入低筋面粉和杏仁粉
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步骤6/15
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用刮刀翻拌至无面粉颗粒即可
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步骤7/15
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将拌匀的面团装入保鲜袋,整理成片状,放入冰箱冷藏松弛半小时
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步骤8/15
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面团冷藏期间,将红豆沙馅料分成5份,每份50g,冷藏后的面团取出后也平均分成5份
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步骤9/15
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将一份面团搓成约20cm的长条,然后压扁成长方形,再将一份豆沙馅也搓成比面团长度略短的长条,将豆沙条放在面团的中间位置(因为面团比较软,天气热不易整形,可以事先在面团下面垫一张保鲜膜,借助保鲜膜来整形比较容易)
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步骤10/15
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利用保鲜膜将面团整理成圆筒形,使面团把豆沙条完全包裹住,两头及接缝处注意捏紧
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步骤11/15
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然后用刮板或者锋利割刀将包裹豆沙的面团平均分割成12份
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步骤12/15
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依次做好5条,然后将分割出的小面团一一移动到不粘烤盘内,刷上薄薄一层蛋液,撒少许黑芝麻装饰
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步骤13/15
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烤箱200度预热10分钟,送入烤箱中层烘烤,上下火180度20分钟左右
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步骤14/15
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出炉晾凉
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最后一步
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香酥可口哦~
1、黄油需要提前软化到位
2、杏仁粉易结块,过筛时如有颗粒,可以按压弄散,如果筛网过细,颗粒较大的杏仁粉过筛不下去,直接加入面糊即可
3、包裹豆沙整形时,气温高时面糊容易变软不成形,可以借助保鲜膜提起面片进行包裹
4、烤箱温度不一,请根据自家烤箱调整烘烤温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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