迷你红豆酥

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一口一个的迷你酥，好吃停不下口～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

糖粉 50g

、

全蛋液 40g

、

蛋黄 1个

、

杏仁粉 40g

、

低筋面粉 145g

、

豆沙馅 250g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

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准备所需食材并称量备用，无盐黄油提前室温软化
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将糖粉加入软化后的无盐黄油
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用电动打蛋器打发后，分次加入全蛋液和1个蛋黄，每次加入后用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次
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蛋液全部加完后，搅打均匀的状态图
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过筛加入低筋面粉和杏仁粉
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用刮刀翻拌至无面粉颗粒即可
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将拌匀的面团装入保鲜袋，整理成片状，放入冰箱冷藏松弛半小时
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面团冷藏期间，将红豆沙馅料分成5份，每份50g，冷藏后的面团取出后也平均分成5份
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将一份面团搓成约20cm的长条，然后压扁成长方形，再将一份豆沙馅也搓成比面团长度略短的长条，将豆沙条放在面团的中间位置（因为面团比较软，天气热不易整形，可以事先在面团下面垫一张保鲜膜，借助保鲜膜来整形比较容易）
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利用保鲜膜将面团整理成圆筒形，使面团把豆沙条完全包裹住，两头及接缝处注意捏紧
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然后用刮板或者锋利割刀将包裹豆沙的面团平均分割成12份
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依次做好5条，然后将分割出的小面团一一移动到不粘烤盘内，刷上薄薄一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰
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烤箱200度预热10分钟，送入烤箱中层烘烤，上下火180度20分钟左右
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出炉晾凉
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香酥可口哦～

小贴士

1、黄油需要提前软化到位 2、杏仁粉易结块，过筛时如有颗粒，可以按压弄散，如果筛网过细，颗粒较大的杏仁粉过筛不下去，直接加入面糊即可 3、包裹豆沙整形时，气温高时面糊容易变软不成形，可以借助保鲜膜提起面片进行包裹 4、烤箱温度不一，请根据自家烤箱调整烘烤温度。

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发布于 2019-09-10

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