八寸戚风蛋糕
为了感谢广大粉丝的支持,我决定把我的百分百成功戚风秘方分享出来,希望大家也能做出好吃好看又松软如海绵的戚风蛋糕!
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步骤1/13
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黄油切小块隔水融化后放至温热
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步骤2/13
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鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄加水搅打均匀,再加融化的黄油搅拌均匀
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步骤3/13
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称好低筋面粉,过筛后才能加入到蛋黄糊中
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步骤4/13
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搅拌至顺滑,可出现纹路的粘稠状态,这次买的鸡蛋不好,颜色偏浅,如果想作出颜色好看的蛋糕,建议选用农家的土鸡蛋
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步骤5/13
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烤箱150度预热,蛋白中加塔塔粉和盐开始打发
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步骤6/13
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打至鱼眼泡加三分之一的糖
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步骤7/13
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打至细腻再加三分之一的糖
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步骤8/13
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湿性发泡的时候就可以加入剩下的糖了,这时候先别着急开打蛋器,先给它稍微搅拌一下,不然糖会飞溅出来的
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步骤9/13
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打至提起打蛋器有挺立的小尖角就好啦,先给它晾个两分钟,去洗一下搅拌棒
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步骤10/13
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两分钟后,在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白,上下翻拌均匀
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步骤11/13
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之后再倒回蛋白糊中翻拌均匀,一定要是翻拌,不是搅拌哦
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步骤12/13
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之后再从高处把面糊倒入模具中,再震几下模具把大气泡震出来,之后就可以放入烤箱150度上下火烘烤50分钟就可以了!
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最后一步
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烤好后取出震一下,马上倒扣晾凉,脱模的时候只需要用手转圈把蛋糕和模具剥离,完全不需要借助任何工具,松松软软的蛋糕非常好吃
烘烤期间千万不要打开烤箱,否则就是前功尽弃了。
鸡蛋的大小不一样,所以面粉要酌情增减哦!
塔塔粉虽然是属于添加剂,但是我的配方中放的量还是比较少的,可以放心吃!如果不想给宝宝吃添加剂的话,可以把塔塔粉换成一克泡打粉和两滴醋!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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