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花生油酥的做法

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花生油酥

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因为家里住在农村，所以老人们从小就爱吃油酥，那是他们儿时不可多得的美味，当时的油酥都是新鲜的花生榨出来的油做的，香味特别浓厚，也十分有营养。而现在，他们想尝一口儿时的味道也是很难了，这次我就用自己家榨的熟花生油做了一道老式的花生油酥，老人们也叫他（老式桃酥）。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 110g

、

熟花生油 60g

、

绵白糖 60g

、

泡打粉 1.5g

、

小苏打 1g

、

全蛋液 15g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在容器中称好60g熟花生油和60g绵白糖，搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
打一个鸡蛋，在糖油混合物中加入15g的鸡蛋液，1g小苏打，1.5g泡打粉
步骤3/8 点击查看大图
搅拌至粘稠状态，有纹路出现
步骤4/8 点击查看大图
再过筛去110g低筋面粉，翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
翻拌到如图所示的状态就可以了，这时烤箱预热180度
步骤6/8 点击查看大图
抓一小团在手上揉圆，按扁约8~10毫米，中间用手指按个坑，可以均匀受热，然后刷上一层鸡蛋液，小坑中不要积液，再撒上芝麻，因为我太喜欢蔓越莓了，所以还加了一些蔓越莓干
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱中层上下火185度烤5分钟，然后转至175度再烤10分钟，出炉晾凉就可以吃了，非常好吃，如果觉得太甜下次可以少放些糖
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

蔓越莓干可以稍微泡一会，再切碎，这样烤出来口感会更好，但一定要用厨房纸吸干表面水分再放到油酥上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

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