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清蒸草鱼的做法

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清蒸草鱼

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小二，上酒！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 2斤

、

尖椒半根

、

生姜一块

、

葱白一段

、

食用盐 10克

、

胡椒粉 1.5克

、

料酒 10克

、

蒸鱼酱汁 30克

、

小米辣若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一条2斤上下的新鲜草鱼，宰杀去除内脏，清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
草鱼切马蹄块，刮掉黑膜，扣掉鱼牙，浸泡干净。（鱼牙和腹腔黑膜有很大的腥味）
步骤3/13 点击查看大图
加入10克盐，1.5克胡椒粉，10克料酒，腌制10分钟。（增加底味，去异增香）
步骤4/13 点击查看大图
加入30克蒸鱼酱汁。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀，腌制入味。
步骤6/13 点击查看大图
摆好造型，放入蒸箱，蒸10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
生姜去皮切细丝，尖椒去瓤切细丝，葱白去芯切细丝。小米辣顶刀切片，放入盐水中浸泡几分钟。（使其打卷，更有韧性，更美观。）
步骤8/13 点击查看大图
撒在蒸好的鱼块上。
步骤9/13 点击查看大图
锅里倒油，油烧8成以上。
步骤10/13 点击查看大图
待锅内冒浓烟即可。
步骤11/13 点击查看大图
抖淋在鱼肉上。
步骤12/13 点击查看大图
擦一下盘沿，上菜。
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这样一道物美价廉清蒸草鱼就完成了。

小贴士

这道清蒸草鱼的呈菜特点是:肉质鲜嫩，营养丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-10

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