螃蟹月饼
中秋节要来了,吃月饼还是螃蟹?我都要!
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步骤1/16
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准备好所有的食材,这次我用的是月饼预拌粉,不需要用到枧水
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转化糖浆和油,一起混合均匀。
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步骤3/16
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再加入月饼粉,用刮刀拌均匀。
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步骤4/16
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拌均匀后,用保鲜袋包裹起来,松弛一个小时。
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步骤5/16
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松弛面团的时候准备馅料,咸蛋黄磕出来后,用莲蓉包起来,莲蓉和蛋黄的总重量为35克。
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把面团和内馅分成13份。
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步骤7/16
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月饼皮按扁,包上莲蓉蛋黄馅。
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步骤8/16
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月饼模具内装点面粉,摇晃一下,把多余的面粉倒出来。
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步骤9/16
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包好的月饼,放入模具内
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步骤10/16
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用左手扶着模具,右手用力按压四五次,再把月饼推出来
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步骤11/16
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送入烤箱170度烘烤10分钟后取出来。烘烤的过程准备蛋黄水,一颗蛋黄,15克纯净水混合均匀,最好过滤一遍。
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步骤12/16
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月饼取出来之后,在表面薄薄地刷上一层蛋黄水,记得不要刷得太厚,否则成品会很难看。再次送入烤箱,烤箱温度调到150度,烘烤20分钟左右。
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步骤13/16
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这是刚出炉的样子,还没有回油
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步骤14/16
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回油后的样子
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步骤15/16
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还有可爱的小兔子
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最后一步
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吃一个看看,哇,流油的蛋黄超级美味哦!
此配方是不需要用到枧水,我的烤箱温度脾气比较火爆!所以温度烘烤的温度没有调到很高,请参考自己的温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-10
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