酸辣藕丁
这道酸辣口的花生莲藕，是很好的下酒菜，虽然我家没人喝酒，上桌也是非常抢手的，简直就是百吃不厌啊。
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步骤1/20
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准备花生米和莲藕
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步骤2/20
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准备花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒，分成图中的两份
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步骤3/20
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花生米用清水浸泡
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步骤4/20
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大概泡一小时左右，水呈现浑浊的红色就可以了
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步骤5/20
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将花生米捞入锅中，倒入白色碟子中的作料，再加一勺盐
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步骤6/20
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大火烧开，中火煮8分钟左右
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步骤7/20
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莲藕去皮，切小块(大小和花生米差不多)
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步骤8/20
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放入水中清洗，浸泡10分钟
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步骤9/20
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将莲藕捞入烧开的锅中
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步骤10/20
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再次烧开煮3分钟捞出
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步骤11/20
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花生米和莲藕捞出晾凉
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步骤12/20
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锅中倒油，先将花椒，八角，香叶，干辣椒煸香
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步骤13/20
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再放入大蒜，葱姜翻炒出香味
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步骤14/20
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倒入味极鲜酱油和生抽
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步骤15/20
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米醋和白砂糖
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步骤16/20
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开小火烧开，熬2分钟左右
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步骤17/20
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把花生米和莲藕倒入大点的容器中，倒入熬好的汤汁
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步骤18/20
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拌匀后，放冰箱冷藏更入味
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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成品
味极鲜有点咸，口味淡的不用加盐
调味品可以按照自己的口味调整
步骤二中的作料，适当分开就行，不用计较用量，只是大蒜和干辣椒只有炝锅用
大蒜要拍一下，方便出香味，不喜欢就不放
浸泡莲藕可以让成品更脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-09
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