水煮牦牛肉
吃辣其实是一件会上瘾的事情,就好比水煮牦牛肉一样,只要对上了味儿就会不断的吃吃吃,直到全身血脉喷张、头顶冒出一缕热腾腾的氤氲白气时才肯作罢。
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步骤1/12
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牦牛肉洗净切块,放碗里备用。
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步骤2/12
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调入料酒,蚝油,1勺生抽,鸡蛋,生粉搅拌均匀,腌制30分钟。
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步骤3/12
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藕,莴笋去皮洗净切薄片;金针菇撕散洗净,葱切段,姜蒜切片。
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步骤4/12
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锅中倒入适量水,烧开后下腌制好的牦牛肉焯水,煮至变色后捞出,放入凉白开中。
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步骤5/12
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锅洗净后倒入适量油,放入花椒,八角,葱,姜,蒜,豆瓣酱爆香。
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步骤6/12
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放入火锅底料,倒入适量开水。
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步骤7/12
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调入老抽,1勺生抽,盐,大火烧开。
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步骤8/12
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豆芽放入锅中,煮熟后捞出,放入碗中打底。
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步骤9/12
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锅中放入金针菇,藕片,莴笋片,煮熟后捞出,放入碗中。
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步骤10/12
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放入焯好水的牦牛肉片 煮1~2分钟即可,倒入汤底。
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步骤11/12
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放入葱花,姜末,蒜末,花椒,干辣椒,孜然粉,淋上热油激出香味。
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最后一步
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麻辣鲜香的水煮牦牛肉就做好啦,端上桌开吃吧。
牦牛肉不要煮太久否则肉质容易老,煮后放入凉白开中可以使肉质更加紧实。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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