韭菜盒子

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韭菜盒子是全国各地都常做的饭菜之一，做为早午晚餐食用皆可，广受欢迎。我们家今天正好吃这个，也顺便发个食谱。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 240克

、

韭菜 120克

、

鸡蛋 2个

、

粉丝（泡发的） 50克

、

盐适量

、

蚝油 1/2茶匙

、

花椒粉少许

、

糖 1.5克

、

鸡精 1.5克

、

熟芝麻 1茶匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：面粉240克，韭菜120克，鸡蛋2个，泡发粉丝50克。
步骤2/11 点击查看大图
先和面：准备一些开水，一些温水。倒入面粉盆内约130毫升开水+50毫升温水（具体加水量因面粉不同会有变化，这个边加边自己估量哈），搅拌成面絮，然后和成一个光滑面团即可。盖好面盆醒面一会儿。
步骤3/11 点击查看大图
韭菜洗净切小粒盛入大碗内，粉丝也切碎并可一起放韭菜碗内。鸡蛋去壳入一个小碗内，加少许盐搅散成蛋液。
步骤4/11 点击查看大图
净锅入油适量，烧热关火放两分钟，倒入韭菜碗内，搅拌均匀（先放油之后馅料不会出水）。
步骤5/11 点击查看大图
锅中留底油开火，将蛋液倒入锅里以筷子炒散成碎蛋粒，盛出加入韭菜碗内。
步骤6/11 点击查看大图
馅料调味：韭菜碗内加入适量盐、1.5克糖、1.5克鸡精、少许花椒粉、1/2茶匙蚝油，1茶匙熟芝麻，搅拌均匀即成。
步骤7/11 点击查看大图
案板上撒些干面粉，取出醒好的面团，分出一块来搓成长条，切成等分的剂子，然后以掌心按成小圆片，用擀面杖擀成薄一点的圆形面皮。
步骤8/11 点击查看大图
放入适量馅料，对折捏合，然后将边缘部分从下至上折压出花边给盒子更牢靠的封口。依次包完全部馅料。
步骤9/11 点击查看大图
已经全部包好的韭菜盒子。我包了15个。
步骤10/11 点击查看大图
平底锅入油少许，放入包好的韭菜盒子以中小火烙制，两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
成品图。我的面粉是高筋面粉，感觉筋度太大，所以用了开水加一点温水来和面，烙好的韭菜盒子比较软和。