韭菜盒子
韭菜盒子是全国各地都常做的饭菜之一,做为早午晚餐食用皆可,广受欢迎。我们家今天正好吃这个,也顺便发个食谱。
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步骤1/11
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准备食材:面粉240克,韭菜120克,鸡蛋2个,泡发粉丝50克。
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步骤2/11
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先和面:准备一些开水,一些温水。倒入面粉盆内约130毫升开水+50毫升温水(具体加水量因面粉不同会有变化,这个边加边自己估量哈),搅拌成面絮,然后和成一个光滑面团即可。盖好面盆醒面一会儿。
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步骤3/11
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韭菜洗净切小粒盛入大碗内,粉丝也切碎并可一起放韭菜碗内。鸡蛋去壳入一个小碗内,加少许盐搅散成蛋液。
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步骤4/11
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净锅入油适量,烧热关火放两分钟,倒入韭菜碗内,搅拌均匀(先放油之后馅料不会出水)。
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步骤5/11
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锅中留底油开火,将蛋液倒入锅里以筷子炒散成碎蛋粒,盛出加入韭菜碗内。
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步骤6/11
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馅料调味:韭菜碗内加入适量盐、1.5克糖、1.5克鸡精、少许花椒粉、1/2茶匙蚝油,1茶匙熟芝麻,搅拌均匀即成。
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步骤7/11
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案板上撒些干面粉,取出醒好的面团,分出一块来搓成长条,切成等分的剂子,然后以掌心按成小圆片,用擀面杖擀成薄一点的圆形面皮。
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步骤8/11
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放入适量馅料,对折捏合,然后将边缘部分从下至上折压出花边给盒子更牢靠的封口。依次包完全部馅料。
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步骤9/11
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已经全部包好的韭菜盒子。我包了15个。
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步骤10/11
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平底锅入油少许,放入包好的韭菜盒子以中小火烙制,两面金黄即可。
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最后一步
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成品图。我的面粉是高筋面粉,感觉筋度太大,所以用了开水加一点温水来和面,烙好的韭菜盒子比较软和。
*如果不是高筋度面粉,只用温水和面也可以的,和软一点。
*拌馅料加盐之前先给韭菜里放油,之后包馅才不会出汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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