酸汤肉馅卤-化平淡于美味
家里还剩两把泡豇豆,近期猪肉太贵,少买一些猪肉馅儿一起做卤,再搭配吸收性很强的杏鲍菇以及小滑菇,咸香鲜具备,下面条或者拌饭都是好搭配!
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步骤1/10
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老姜与泡豇豆切碎放在一起,杏鲍菇与滑菇切丁焯水,沥干备用,大蒜切碎与蘑菇放在一起
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步骤2/10
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锅内烧油,放入花椒,熬香后将花椒撇去,倒入肉香炒香
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步骤3/10
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肉馅炒至焦黄即可捞出备用,锅内留油
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步骤4/10
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把泡豇豆与老姜碎放入锅中煸炒
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步骤5/10
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炒至豇豆干瘪
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步骤6/10
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放入蘑菇与大蒜炒匀
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步骤7/10
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再放入肉馅炒匀,并倒入料酒
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步骤8/10
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随后放入适量清水,末过食材,放入八角焖制
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步骤9/10
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待水分减少一半,将淀粉放入凉水搅匀,再倒入锅中,并用锅铲不断搅拌,避免淀粉
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最后一步
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面条煮好,将酸汤卤浇上,即可享用
1.根据泡豇豆的咸淡,选择放不放盐
2.因为是做卤,所以水不用烧太干,多留一些,卤汁也多一些
3.剩余的卤,可以放在储物罐中保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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