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酸萝卜老鸭汤（重庆版）的做法

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酸萝卜老鸭汤（重庆版）

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天气闷热全家人没胃口，做了这道菜，酸爽开胃。用高压锅省时省力，味道还是很棒的，不输砂锅哦。最重要的是剩下的汤下米线，就是经典的酸萝卜老鸭汤米线。有点油，但是香。小时候家里条件不好，炖汤都比较油，能解馋。不同于传统老鸭汤的清淡滋补，但是肉香而不柴，鸭掌入口即化，值得一试哦。

食材清单加入采购清单

半片鸭

、

泡椒

、

泡灯笼椒

、

泡萝卜 1个

、

葱一根

、

花椒随意

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
半块老鸭、一斤鸭掌洗净沥干水分
步骤2/12 点击查看大图
泡萝卜、泡姜、泡灯笼椒
步骤3/12 点击查看大图
切好备用、葱、花椒装袋
步骤4/12 点击查看大图
老家带来的菜籽油
步骤5/12 点击查看大图
加一小勺盐爆炒，鸭肉鸭掌爆炒。少放点，泡菜比较咸。
步骤6/12 点击查看大图
爆炒到有点微焦炒干水分，这样把鸭肉的油脂炒出来，加点料酒，肉也比较入味。
步骤7/12 点击查看大图
最后再加入泡菜进去炒一分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
加水进高压锅，上汽后18分钟左右，夹出葱和花椒袋就可以吃啦。
步骤9/12 点击查看大图
噔噔噔～开锅
步骤10/12 点击查看大图
鸭肉酸爽入味、鸭掌入口即化
步骤11/12 点击查看大图
盛出来
最后一步点击查看大图
拌个秋葵，炒个菜心，简单的一餐

小贴士

炒鸭肉一定要放盐炒到微微发焦，再加入一些料酒。这样鸭肉入味，料酒去腥，又炒出鸭肉的过多油脂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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