牛肉板面

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面粉 200克

、

牛肉 500克

、

生抽 2勺

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

老抽适量

、

皮酒适量

、

糖 1勺

、

盐适量

、

大料 1个

、

桂皮适量

、

大蒜 1头

、

山楂片 5片

、

冰糖 8小块

、

胡萝卜 1根

、

西蓝花适量

、

香菜适量

、

番茄酱适量

、

香叶 1片

、

酱油适量

、

耗油适量

、

白砂糖适量

、

洋葱适量

烹饪步骤

步骤1/4
牛肉用凉水拔一下，大约1个小时，中途换2次水。
步骤2/4
锅里加少量底油+大料+桂皮+香叶+花椒小火炒香，+冰糖炒到棕红色+牛肉继续煸炒，+葱姜蒜+啤酒继续煸炒一会儿，+酱油+耗油+生菜+白砂糖继续煸炒，如果感觉颜色浅，可以再加一点老抽调色，炒匀后加热水大火煮开，去浮沫。倒入高压锅＋山楂片压30分钟，不要打开锅盖，再焖一宿。
步骤3/4
热锅凉油加胡萝卜煸炒一会儿，加番茄酱超出红油加洋葱，+牛肉和牛肉汤+热水煮开。
最后一步
和面团，醒发20分钟，擀大片厚一点，两面刷油，切宽条。放在盘子里，表面再淋一些油，等牛肉汤煮开了把面用两手抻长下锅煮熟，快熟时把西蓝花放进去煮1__2分钟，加盐，关火+香菜+生菜叶。