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有些蛋糕，是真的不想做第二次 | 屋顶蛋糕

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君之

这款屋顶蛋糕，我是真不想做第二次。 倒不是多么难。而是做一次要准备的各种材料太多了。看看它长长的配料表就知道。又是巧克力蛋糕片，又是奶油霜，又是巧克力淋酱的。配料列出来有二十多样。 不过屋顶蛋糕看上去还是非常美观的。和棋格蛋糕一样，虽然做法不难，但需要非常仔细。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影响着最后成品的美观。锻炼大家手艺的时刻又到啦。 当然，除了外观，屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，细腻的巧克力蛋糕，在冰箱冷藏后的滋味，请自行想象吧~ 【屋顶蛋糕】(参考分量：1条)
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
巧克力蛋糕片：
、
低筋面粉 120克
、
可可粉 25克
、
鸡蛋3个 (不含壳约50克/个)
、
细砂糖 120克
、
黄油 135克
、
泡打粉 4克
、
小苏打 1克
、
香草精 1/2小勺(2.5ml)
、
蛋黄奶油霜：
、
黄油 100克
、
细砂糖 70克
、
炼乳 20克
、
淡奶油 50克
、
香草精 1/4小勺（1.25ml）
、
朗姆酒 10克
、
柠檬汁 10克
、
蛋黄 2个
、
牛奶 15克
、
蜂蜜 15克
、
巧克力淋酱：
、
黑巧克力 160克
、
牛奶 80克
、
黄油 40克
、
朗姆酒糖浆：
、
细砂糖 30克
、
水 30克
、
朗姆酒 30克
烹饪步骤
小贴士

1、蛋糕片必须厚薄均匀，做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下，烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平，这时候可以用刀贴着蛋糕表面，把较厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然后再切成4片。 2、把蛋糕片分切成4片的时候，每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。 3、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则，巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起，这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼，极不美观。

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发布于 2019-09-09

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