听说，你们都不喜欢枣泥馅儿？！

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枣泥馅，是我最喜欢的馅儿之一。自然，这道枣泥酥卷，也是我最喜欢的传统点心之一。伤心的是，每次发枣泥馅儿的点心，似乎都不是特别受欢迎。很多同学说，哎呀，最不喜欢吃枣泥了！伤心，伤心，伤心！就算你们不喜欢，我也不会放弃的。我继续发~~~ 也许你以前吃过的枣泥馅不好吃，可以试试自己在家做的，味道足够纯正的枣泥馅儿？真的很好吃啊！今儿这款枣泥馅儿，配上香酥可口的酥饼皮，小巧可爱的枣泥酥卷，我是真的吃不腻的。【枣泥酥卷】

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1小时以上 | 切墩(初级)

枣泥馅：

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干红枣 150克

、

水 250克

、

植物油 25克

、

细砂糖 30克

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酥饼皮：

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低筋面粉 100克

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奶粉 20克

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黄油 65克

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全蛋液 25克

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糖粉 35克

、

盐 1克

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表面装饰：

、

全蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先制作枣泥馅。将干红枣清洗干净以后，用剪刀对半剪开，然后沿着枣核的部位将枣核剪下。
步骤2/19 点击查看大图
去核以后的红枣倒入君焙破壁机的破壁杯里，然后加入250克水。
步骤3/19 点击查看大图
选择'绵粥'程序（如果你的破壁机没有绵粥程序也可以做，往下看哈）。
步骤4/19 点击查看大图
运行几分钟以后，当杯里的红枣已经变成如图所示的软烂质地，就可以关掉程序了。★'绵粥'程序本身有30多分钟，但煮红枣并不需要这么长时间，只需要观察到红枣变软烂就可以停止了。
步骤5/19 点击查看大图
然后用'果蔬汁'程序将杯中的红枣充分搅打成为细腻的红枣泥。★如果你的破壁机没有'绵粥'程序，可以将红枣直接用蒸锅大火蒸15分钟，蒸软以后，放入破壁机加入足够的水，并搅打成为红枣泥。
步骤6/19 点击查看大图
将红枣泥倒入平底锅里，开始炒馅。加入糖，用中火不断翻炒，并分三次加入植物油，每次都要细心翻炒直到红枣泥将油完全吸收。
步骤7/19 点击查看大图
一直将枣泥中的水分充分炒干，成为图中所示的馅状。将炒好的枣泥馅冷却后使用。★枣泥馅不要炒得太湿，不然后续制作枣泥酥的时候会太粘不好包，烘烤的时候也会导致开裂。
步骤8/19 点击查看大图
接着制作酥皮。黄油软化以后，加入盐和糖粉，用打蛋器打发至蓬松。★加入糖粉后，先不开打蛋器，用打蛋头手动搅拌使糖粉和黄油充分融合以后再开电动打发，以免糖粉飞溅。
步骤9/19 点击查看大图
分两次加入全蛋液，继续用打蛋器打发。
步骤10/19 点击查看大图
充分打发以后的黄油呈现蓬松细腻的质地。
步骤11/19 点击查看大图
筛入面粉和奶粉。
步骤12/19 点击查看大图
用刮刀拌匀，使粉类和黄油充分混合，成为湿软的面团。
步骤13/19 点击查看大图
取一半面团，用手轻轻搓成长条（手上和案板上拍一些面粉防粘）。
步骤14/19 点击查看大图
将酥皮面团压扁。然后将枣泥馅也搓成长条，放在面团上。
步骤15/19 点击查看大图
用刮板轻轻将酥皮面团铲起来，使它包在枣泥馅上，并用手捏合。★酥皮面团容易粘在案板上，用刮板铲起来使比较轻松的方法。
步骤16/19 点击查看大图
包好以后，再轻轻搓一搓，使它表面变得更均匀。
步骤17/19 点击查看大图
将另一半面团也卷好。放在铺了油纸的小案板上，然后放入冰箱里冷冻半个小时左右，使它变硬（面团比较长，我又在中间切了一刀，一共得到4条）。
步骤18/19 点击查看大图
冻硬的面团取出来，表面刷一层全蛋液，然后沾上一些黑芝麻。
最后一步点击查看大图
将面团切成小段，均匀放在铺了烤盘纸的烤盘上。放入预热好180℃的烤箱，烘烤15分钟左右，直到表面成为金黄色。不同烤箱的温度情况不同，请根据实际情况调整。