咸香的，酥酥的，吃起来停不了的黑芝麻饼干条

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最近，我总是能容易给自己找到一些吃起来就停不了的小零食。如果说上次发的那篇香草饼干是肥死人不偿命的话，今天这款黑芝麻饼干条给人的感觉就轻松许多。它是一款咸味的饼干条，非常酥脆，越吃越香。如果你想做成又标准又细长的整齐形状，可能需要借助厨师机，但如果你对外形的要求不那么高，做起来就非常简单了。擀一擀，切一切，再烘烤吧。【黑芝麻饼干条】（50根+）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 150克

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牛奶 70克

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黄油（软化） 25克

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细砂糖 5克

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干酵母 2克

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盐 3克

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熟黑芝麻 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先处理一下黑芝麻。将黑芝麻用君焙破壁机的干磨功能打10秒，使它成为图中的粗粉末状（不用打得太细）。如果你没有破壁机，可以将黑芝麻放入碗里，用擀面杖捣碎。要使用炒熟的黑芝麻。如果是生芝麻，请提前炒熟。
步骤2/7 点击查看大图
干酵母提前和牛奶混合，搅拌均匀并静置5分钟，使酵母溶解。将高筋面粉、细砂糖、盐、黑芝麻粉倒入搅拌盆，用手或刮刀搅拌均匀，然后加入软化的黄油，倒入酵母牛奶。君焙厨师机中低速搅拌6分钟（A5\A6型号用2档，G1型号用6档）。如果没有厨师机，就用手充分用力揉透，在台面上用力揉10几分钟，直到面团变得比较光滑。这是一个偏硬的面团。
步骤3/7 点击查看大图
揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1个半小时左右，直到它变成2倍大。发酵时间根据环境而不同，观察面团变成2倍大即可。
步骤4/7 点击查看大图
发酵好的面团，分成2-3份。用擀面杖擀扁，表面撒一些干面粉，然后用厨师机的压面器配件，压成薄面片（先用8档厚度压一遍，再改成5档压一遍）。如果没有压面器，可以将面团松弛15分钟后，用擀面杖直接擀开成为厚度约2mm的薄面片。
步骤5/7 点击查看大图
之后，再用厨师机的粗切面器配件，将面片切成长条。同样，没有粗切面器，就直接用刀将擀开的面片切成长条。要注意切得粗细均匀。
步骤6/7 点击查看大图
将长条放入铺了烤盘纸的烤盘里。表面盖上湿布或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵30分钟。
最后一步点击查看大图
发酵后的面条会明显变厚。将烤箱预热至上下火180℃，放入中层烘烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。烘烤的时间和温度，根据你切的面条粗细，会有很大的差别，请根据实际情况调整。如果上色过快，可尝试降低烤箱温度。烤好的饼干条应该是非常酥脆的，如果偏软，说明烘烤程度还不够，可以放回烤箱用150℃的温度继续烘烤直到完全变脆。

小贴士

1、这是一款使用酵母发酵制成的饼干条，制作的过程跟面包类似（实际上它也可以叫做面包条），口感十分香酥，低糖，很适合作为休闲零食，也可以作为磨牙棒。 2、将黑芝麻换成15克帕马森芝士粉，可以制作芝士口味的饼干条，同样咸香可口。 3、这道食谱可以制作大约50根饼干条，数量较多，可分多盘烘烤。后烘烤的饼干条可放入冰箱冷藏以免发酵过度。

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发布于 2019-09-09

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