玫瑰脆片

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今天周末，虽然明天又要上班，但好消息是，中秋节马上到了。中秋小长假你打算去哪儿玩呢？或者是待在家里跟亲朋好友分享美食？相信帮友们已经早有计划，阿涛的计划是，来一次赏月烧烤。其实赏月烧烤这种活动，阿涛也是来到广东之后才了解到的。中秋节这天，一家老小会到天台上，一边烧烤，一边吃月饼，一边赏月，好一派其热融融的景象。其实一家人团聚的时，一起分工协作，忙活着各种吃食，这种氛围，像极了人类在数万年前，为了生存而同心协力的样子。难怪团聚时，会有一种莫名的仪式感，那咱们烘焙帮能干的小伙伴们，你打算拿出什么看家本领呢？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

土豆 50g

、

低筋面粉 15g

、

玉米油 5g

、

清水 37g

、

红心火龙果汁 8g

、

玫瑰花茶干 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土豆洗净去皮切片。
步骤2/13 点击查看大图
用蒸格蒸15分钟至土豆软烂。
步骤3/13 点击查看大图
红心火龙果打成汁，然后过筛待用。
步骤4/13 点击查看大图
在料理机中加入50g蒸熟的土豆泥、37g清水、5g玉米油、8g火龙果汁。
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然后加入15g金龙鱼低筋面粉。
步骤6/13 点击查看大图
最后加入1g玫瑰花茶干。
步骤7/13 点击查看大图
启动料理机约30秒。
步骤8/13 点击查看大图
面糊细腻顺滑有光泽的状态即可。
步骤9/13 点击查看大图
将面糊放入裱花袋内，扎紧裱花袋，剪一个小口就可以了。
步骤10/13 点击查看大图
在铺了油纸的烤盘中，保持一定间距，挤出一颗颗小豆豆。
步骤11/13 点击查看大图
再盖上另一张油纸，隔着油纸，将面糊均匀挤开摊薄。
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送入提前预热好的烤箱中层，上下火100度烤30分钟左右。当多余的水分被烘干后，薯片会与油纸分离，并轻微上色即可出炉，注意观察不要上色过深了，每个人烤箱不一样，需要灵活调整温度或时间。
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晾凉后，玫瑰脆片就可以轻松从油纸上揭下来了！

小贴士

1、可以多盘同烤，但中途要调换烤盘层位。 2、挤面糊的时候，间距要大一点，不然摊薄时，容易粘在一起。 3、摊开面糊时，手指用力要均匀，如果用力不均，有的地方就会特别薄，容易受热不均，且容易碎。 4、如果烤箱的实际温度偏高，火龙果汁是很容易褪色的，脆片也容易烤焦。 5、烤薯片的油纸，可以重复利用。 6、放凉后要密封保存，避免受潮。 7、按照类似的思路，可以把清水+火龙果汁的分量，换成青瓜汁或番茄汁，就能产生全新的口味啦！

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发布于 2019-09-09

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