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纯素无油卤豆干的做法

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纯素无油卤豆干

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆干 15～20片

、

酱油 55cc

、

黑胡椒粉适量

、

五香粉一点点

、

盐 2~3g

、

姜片 2片

、

水 1000cc

、

香菇素蚝油 30cc

、

味淋 10cc

、

自褩香料包 1包

、

梅粉 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
自褩香料：丁香、干辣椒、八角、黑胡椒粒、花椒粒、甘草片、月桂叶、桂皮、草果、小茴香（没有一定的量只是大概拿捏一下）
步骤2/5 点击查看大图
用耐高温不织布将香料包起来备用。
步骤3/5 点击查看大图
水、酱油、香菇素蚝油、胡椒粉、盐、姜片、五香粉、味醂、香料包都准备好
步骤4/5 点击查看大图
做法有三种：做法1：加入豆干盖锅煮滚熄火-焖。早晚各一次重复三天，豆干就很入味了。做法2：加入豆干盖锅煮滚后转小火在煮10～20分钟熄火冷却拿去冷冻库冰一晚，隔天退冰再煮滚样入味。做法3：加入豆干煮滚后，转小火盖锅们煮1～2小时，一样入味。
最后一步点击查看大图
这样豆干已经第三天我喜欢用焖的，这样豆干内部组织才不会被破坏（限于不赶时间的人）

小贴士

1、没有自制香料包就买超市的都可以代替 2、豆干卤好盛的汤汁不要丢，最后可以卤杏鲍菇、海带结也很好吃喔！ 3、如果有中药材料话，真的可以试一下我自己调配的香料包，真的很像喔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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