三大兑面条
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三大兑面条是我小时候老家吃的一种面条。这种面条一般是用白面,豆面和玉面做成的。 自古以来,我们老家的人就是吃五谷杂粮的。记得我父亲给我说过,以前我们家地里播种情况是:五分之一种谷子,五分之一种玉米,五分之一种豆子,五分之一种麦子,剩下的五分之一种土豆,萝卜等蔬菜。 种什么,吃什么。由于小麦并不太适合在我们那里生长,每家地里只是象征性地种一些,因此从小我很少吃纯白面,只有过端午节,中秋节,新年等大节日时才吃纯白面做的食物。那个时候很是羡慕能天天吃纯白面地区的人们。平常日子里如能吃上顿三合面已经觉得非常满足了。 从上世纪九十年代开始,随着市场经济的发展,我们那里地里只种玉米了,其余作物由于产量不高,很少有人种植。由于玉米成了商品,可以用来交换其它粮食,所以人们的主食改成了精加工的大米和白面。 最近一,二十年,我发现老家的有些人比上世纪六七十年代的人胖了很多,不少人挺起了大肚子,走路,干活很不方便,有的人还有高血压,糖尿病。所有这些病很大一部分都是吃出来的。为了健康地生活,我觉得很有必要恢复祖先们的饮食习惯。 今天我来试着做三大兑面。由于只是做一个人的量,所以称它为三小兑面更合适。 原料:一把白面,一把高粱面,一把绿豆粉,半把玉面(做面扑用),一个鸡旦,骨头汤,香菜。 做法: 1.把白面,高粱面,绿豆粉放入和面盆里,打入一个鸡旦,把面和成面团。 2. 烧水 3. 用擀面杖把面擀开。 4. 切面。 5. 这时候水应该开了,把切好的面下入锅内,大火煮十分钟,面条就煮好了。 6. 碗内先盛骨头汤,然后把面捞入骨头汤中,再加些酱油,醋,香菜,胡椒等作料就可以食用了。
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发布于 2019-09-09
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