自制韭花酱
很多朋友都爱吃涮火锅吧,火锅吃着过瘾,佐料是灵魂。一顿好吃的火锅如果佐料少,或者味道差,这顿火锅会吃的索然无味。相反,如果佐料丰富,在调和的好, 那么这顿火锅会吃着特别的过瘾,满足。 我们北方涮火锅少不了一味佐料,那就是韭花酱,看似不起眼的韭花酱,在涮火锅里可起着画龙点睛之笔。佐料里加上韭花酱味道更劲爽,微微咸辣的味道,和芝麻酱混合,羊肉片在蘸一下,吃到嘴里那个美味啊! 不管是自己在家吃火锅还是外面火锅店吃,韭花酱肯定是必须有的,如果吃火锅没加韭花酱,那真的感觉味道差了很多。韭花酱不但是涮火锅必备,就是平时吃面条都可以来上一勺,特别的提味。 又到了韭菜花开时候了,今天去菜市场看到有卖的,赶紧买了一些回来,一斤才4元钱,买了半斤花了2元钱,回家后自己捣碎做好韭花酱,味道真的特别赞。自己做的干净卫生,没有防腐剂,做好密封在瓶子里,存放冰箱, 能吃很长一段时间。吃火锅,吃面时候来一勺特别超增味。 下面分享一下韭花酱的做法,真的是超级简单,喜欢吃这一口的亲们可以买一些回来自己做了。
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步骤1/8
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韭菜花摘干净枯黄的干花,
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步骤2/8
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清水冲洗两遍。购买韭菜花时候要选择正开的花,或者含苞待放的,这样的会比较嫩。
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步骤3/8
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洗干净的韭菜花控水,阴凉处晾晒一个小时,晒干水分,带水的韭菜花容易变质。
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步骤4/8
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晾晒好的韭菜花可以直接捣碎,捣黏糊了,我用了最传统的方法,用蒜臼子一点一点的捣粘的。最省事的方法是用榨汁机或者破壁机,几秒钟就打碎
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步骤5/8
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捣的时候加适量盐,稍微多加一点,韭花酱咸一点利于保存,而且发酵后更香,咸咸的也更好吃。
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步骤6/8
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韭菜花捣的越碎,越黏糊越好,找一个小瓶子,洗干净后晒干,把韭花酱装进去,盖好盖放冰箱,发酵两天就可以吃了。
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步骤7/8
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做法是不是很简单,韭花酱有开胃下饭的作用,想吃辣口味的还可以加一些鲜辣椒碎,味道也特别好。等吃面条或者火锅时候拿出来调料,特别的提味好吃。
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最后一步
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趁着现在韭菜花开的茂盛,能买到,赶紧买一些回来做韭花酱吧,可以吃一冬天,经济又实惠!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-08
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