糖醋熏鱼

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在宁波有句老话：“天下中秋皆十五，唯独宁波在十六”。还记得小时候，我在屋里看着电视里的中秋晚会，外婆在屋外忙着晾熏鱼，为第二日的家宴做准备。每逢团圆家宴，我等的就是这一口糖醋熏鱼。肉嫩骨酥的草鱼，就着酸酸甜甜的酱汁，是一道特别开胃的前菜。这样一道美味，糖肯定是少不了的，这让有糖尿病的外婆每次只能光做不吃，觉得于心不忍，害怕长肉肉的我也不敢放肆的吃。上次看到营养师顾中一强烈推荐的一款代糖产品-爱乐甜，可以直接1:1替代白砂糖使用，但是不含有任何糖份哦，最重要的是没有任何卡路里，吃起来没有负担，瞬间感觉挖到了宝，这次就让我们一起来尝尝爱乐甜版糖醋熏鱼吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

葱、姜、蒜、生抽（腌料）适量

、

食用油适量

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

爱乐甜·零卡糖 3勺

、

米醋 4勺

、

水 5勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
草鱼去鳞去内脏去鱼头，洗净，切成厚片，厚度约一指盖，可以放鱼摊老板帮忙处理好
步骤2/16 点击查看大图
鱼肉与葱姜蒜、生抽（大概2勺）一起抓匀，腌制1小时
步骤3/16 点击查看大图
腌制好的鱼肉，沥干水分待用
步骤4/16 点击查看大图
锅内倒油，多倒一些，要让炸熟的鱼块能够浮起。干燥的筷子插入油锅内，有密集泡泡冒出，丢入八角和桂皮，小火炸出香味后捞出
步骤5/16 点击查看大图
油锅内放入鱼块，暂时不要去翻动，小火炸
步骤6/16 点击查看大图
耐心等待鱼块浮起后再翻面
步骤7/16 点击查看大图
鱼块炸至两面金黄即可捞出
步骤8/16 点击查看大图
放到铺好厨房纸的盘内待用
步骤9/16 点击查看大图
碗中放入3勺爱乐甜零卡糖
步骤10/16 点击查看大图
2勺生抽、1勺老抽、4勺醋、5勺水，搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入锅中小火加热至糖融化
步骤12/16 点击查看大图
倒入炸好的鱼块，翻拌均匀，小火收汁即可
步骤13/16 点击查看大图
成品图1
步骤14/16 点击查看大图
成品图2
步骤15/16 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
成品图4

小贴士

1.传统熏鱼做法，在腌制后油炸后都会将鱼块晾干以后再进行下一步，现代家庭都是快节奏生活，也就省去了晾晒一步。 2.爱乐甜版的糖醋熏鱼，不知道是不是因为觉得没有热量可以放心吃的原因，更加的美味。看来以后我不用担心铖哥鱼妹因为吃过多甜食导致龋齿和近视的问题了，我的抗糖之路也终见曙光！最最重要的是，外婆已经有很多年没有尝过自己做的糖醋熏鱼了，今年中秋就给外婆带一份“爱乐甜”～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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