脆皮梦龙蛋糕卷
拍不出它的美味,脆皮梦龙蛋糕卷,蛋糕加的可可粉,夹心是用淡奶油和巧克力做的,淋面用的巧克力加黄油加核桃碎,冷藏成脆皮,一口咬下去,啧啧啧……丝丝细滑,冻过之后冰冰凉凉,可可的苦味中和了甜,完全不会腻
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步骤1/13
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制作蛋糕体:蛋白蛋黄分离,蛋黄中加入蜂蜜植物油牛奶,混合搅拌均匀
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步骤2/13
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低粉可可粉混合均匀,筛入牛奶混合液中,翻拌均匀
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步骤3/13
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细砂糖分三次加入蛋白中,打发至小弯钩状态
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步骤4/13
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,再将面糊加入剩下的三分之二蛋白中,继续翻拌,面糊倒入铺了油纸的烤盘,震出气泡,放入170预热好的烤箱中层,上下火15分钟,烤好取出晾凉,2-3分钟后撕掉油纸,盖上一层新烤纸保湿
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步骤5/13
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制作夹心酱:淡奶油A和黑巧克力隔水融化,搅拌均匀,冷却
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步骤6/13
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淡奶油B中加细砂糖打发至出现纹路但依然流动状态
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步骤7/13
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加入放凉的巧克力淡奶油继续打发至硬挺有形状
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步骤8/13
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巧克力酱均匀涂抹在蛋糕上,卷成蛋糕卷,冰箱冷冻一个小时,是冷冻哦
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步骤9/13
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巧克力淋面:黑巧克力加黄油隔水融化,搅拌均匀,加入果仁碎继续搅拌均匀,晾至25-30度左右就可以进行淋面了
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步骤10/13
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取出定型的蛋糕卷放在网架上,均匀淋上巧克力液,放入冰箱冷藏至巧克力凝固
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步骤11/13
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成品,刀不好用,没切好
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步骤12/13
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巧克力淋面没用完可以收集起来,下次隔水融化后继续使用
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-08
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