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锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！

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陈知默

所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。地道地道，在不同的地方就有不同的味道。这道锅包肉起源哈尔滨，不同地方变成出来不同的味道，不同的肉又有不同的味道，至于正不正宗，全凭吃客口味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
里脊 500g
、
生抽 20ml
、
白糖 少许
、
醋 1勺
、
葱蒜 适量
、
淀粉 适量
、
盐 少许
、
料酒 少许
烹饪步骤
小贴士

赤峰锅包肉是咸鲜口，讲究放糖不吃糖，放醋不吃醋，香靠咸鲜提，外脆肉还嫩。另外，淀粉我用的是混合淀粉，放了土豆淀粉玉米淀粉和地瓜淀粉，同时泡了一晚上，第二天把水倒掉，直接用湿淀粉。肉别腌，容易发老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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