鸡汤与四川白斩鸡
从小就爱吃鸡肉,一锅鸡汤,再加一盘白斩鸡,一碗辣椒水,美翻了!突然想到坐月子时可以吃掉一整鸡的黑历史
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步骤1/8
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砂锅内烧开水,水适量,放入花椒与拍碎的老姜
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步骤2/8
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鸡肉已经,在灶火上将细小的鸡毛烧一下,同时也可以收紧鸡皮,让鸡肉更有劲道,处理好以后,再次清洗内外,去除残余内脏,洗净备用
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步骤3/8
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干竹笋与干木耳提前两个小时以上,用温水泡发,泡好后,洗净备用
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步骤4/8
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水开后,把半只鸡放入砂锅中煮一小时,放入料酒,在煮鸡肉的过程中,如果有浮末,需要撇去
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步骤5/8
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一小时后,在放入竹笋与木耳前,需要用牙签或者叉子插几下鸡皮,让鸡皮通气,随后放入竹笋与木耳,继续煮半小时,并放盐
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步骤6/8
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竹笋与木耳煮半小时后将鸡肉捞出,晾凉后再剁,鸡汤继续小火煮半小时
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步骤7/8
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鸡肉捞出半小时后,砂锅关火,将汤盛出,撒上葱花即可
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最后一步
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将鸡肉剁块装盘,并将线椒、大蒜切碎,放入盐与生抽,以及葱花,全部就做完啦
1.鸡肉一定要经过火烧一下,味道更好
2.如果有时间,把线椒提前切好,用1小勺盐腌制半小时
3.木耳一定要用剪刀去缔,才能没有沙子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-08
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