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鸡汤与四川白斩鸡的做法

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鸡汤与四川白斩鸡

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从小就爱吃鸡肉，一锅鸡汤，再加一盘白斩鸡，一碗辣椒水，美翻了！突然想到坐月子时可以吃掉一整鸡的黑历史

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1小时以上 | 配菜(中级)

老母鸡半只

、

干竹笋 100克

、

干木耳 100克

、

线椒 3个

、

大蒜 2瓣

、

花椒 5克

、

老姜 1块

、

盐 3小勺

、

生抽 1勺

、

料酒 5ml

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
砂锅内烧开水，水适量，放入花椒与拍碎的老姜
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉已经，在灶火上将细小的鸡毛烧一下，同时也可以收紧鸡皮，让鸡肉更有劲道，处理好以后，再次清洗内外，去除残余内脏，洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
干竹笋与干木耳提前两个小时以上，用温水泡发，泡好后，洗净备用
步骤4/8 点击查看大图
水开后，把半只鸡放入砂锅中煮一小时，放入料酒，在煮鸡肉的过程中，如果有浮末，需要撇去
步骤5/8 点击查看大图
一小时后，在放入竹笋与木耳前，需要用牙签或者叉子插几下鸡皮，让鸡皮通气，随后放入竹笋与木耳，继续煮半小时，并放盐
步骤6/8 点击查看大图
竹笋与木耳煮半小时后将鸡肉捞出，晾凉后再剁，鸡汤继续小火煮半小时
步骤7/8 点击查看大图
鸡肉捞出半小时后，砂锅关火，将汤盛出，撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
将鸡肉剁块装盘，并将线椒、大蒜切碎，放入盐与生抽，以及葱花，全部就做完啦

小贴士

1.鸡肉一定要经过火烧一下，味道更好 2.如果有时间，把线椒提前切好，用1小勺盐腌制半小时 3.木耳一定要用剪刀去缔，才能没有沙子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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