贝贝南瓜戚风小蛋糕

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南瓜含有多种氨基酸、维生素和矿物质，对于防止皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性都有很明显的作用。因此秋季多吃南瓜，不仅祛燥滋补还有美容功效。南瓜最常见的做法就是直接蒸来吃，或者煮粥蒸饭，部分代替主食食用。除此之外，南瓜因其天然的甘甜口感和漂亮的色彩，在烘焙中也得到了广泛的应用。今天，我和大家分享的就是一款简单易做的贝贝南瓜戚风小蛋糕，它营养丰富、组织暄软、口感细腻，无论是早餐、下午茶，都是上佳之选，而且它健康无添加，特别适合给小朋友当加餐哦。宝妈们还不赶紧学起来？

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3只

、

贝贝南瓜 30克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 60克

、

盐 1克

、

细砂糖 30克

、

玉米油 20克

、

白醋（或柠檬汁）几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备鸡蛋3只，贝贝南瓜30克，牛奶50克，低筋面粉60克，玉米油20克，盐1克，细砂糖30克、白醋几滴。（配放量可以做12个。）3只鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白置于无水无油的容器中，打发前于冰箱冷藏备用。
步骤2/14 点击查看大图
贝贝南瓜洗净、去籽、切块，上锅蒸熟。
步骤3/14 点击查看大图
3只蛋黄与玉米油混合，用手动打蛋器搅打至充分融合。
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蒸熟的南瓜稍微晾凉，挖取30克贝贝南瓜的瓜肉，用勺子捣碎，与50克牛奶一起请入迷你果汁机，搅打成细腻的南瓜糊。贝贝南瓜口感软糯香甜，但与普通南瓜相比水分较少，因此需要加较多的牛奶一起搅打。如果您使用的是水分较大的普通南瓜，可以将牛奶量较少10至15克。没有迷你果汁机，就将蒸熟的南瓜直接用勺子碾压成泥即可。
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南瓜糊倒进蛋黄盆中，继续用手动打蛋器搅打均匀。
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低粉和盐稍微拌匀，过筛加入到蛋黄盆中，用刮刀压拌加翻拌，成为细腻的蛋黄糊。如果仍有少许南瓜颗粒也不打紧，注意不要画圈搅拌或者过度搅拌，以免面糊起筋。
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拌好的蛋黄糊。
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此时预热烤箱，120度，上下火。蛋白中加几滴白醋，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡，再分三次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态。
步骤9/14 点击查看大图
打好的蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后再加下一次。拌好的面糊细腻均匀。注意不要画圈搅拌以免消泡。
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拌好的面糊。
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拌好的面糊用勺子舀进纸杯蛋糕模或者小的硅胶蛋糕模中，至八分满。放入预热好的烤箱中层，先低温120度上下火烤制30分钟，再转上火130度、下火150度烤20分钟左右至蛋糕表面上色满意。请注意：此处的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。
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烤好的小蛋糕出炉后移至冷却架晾凉，再从模具中脱出。蛋糕口感绵软有弹性，甜度适中，且有南瓜特有的清香，吃一个就停不下来。小小的一个，小朋友也很方便拿取。
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成品图。
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成品图。