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蒜蓉辣椒酱的做法

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蒜蓉辣椒酱

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犹记得那年我们都还很年幼，宿舍里吃着馒头就着酱……那个味道，香到终生难忘。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大红辣椒 1500克

、

新蒜 300克

、

花生油 150克

、

干黄酱半小袋

、

醋适量

、

糖适量

、

盐适量

、

味精酌情

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.辣椒洗干净，控水。切开去籽去芯(爱吃籽不怕辣的可忽略此步骤)。用绞肉机搅碎。蒜剥好备用。
步骤2/3
1.热锅上油，油热了倒进辣椒翻炒。炒至水分变少，加入黄酱，糖，醋，盐继续翻炒至粘稠，关火。
最后一步点击查看大图
3.准备蒜蓉。同样用绞肉机，简直太方便了。等辣椒晾凉后倒入蒜蓉拌匀，装罐。

小贴士

吃不了太辣，又想吃辣，就用了去籽的菜尖椒，这样有辣椒的香味，不爱吃辣或者不能吃辣的朋友也可以吃。炒辣椒之前也可以加入花椒粒和姜片煸炒出香味后丢掉。中间糖，醋，盐可根据口味添加。干黄酱不建议放多，会使辣椒酱变黑，不好看。也可以换成黄豆酱，味道更好一些。爱吃味精的朋友们，可以最后加入蒜末搅拌时酌情加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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