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五仁月饼

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蓝洛凌

还记得前几年被狂吐槽的五仁月饼吗？ 自从经过现在的五仁月饼，一跃成为新的网红，受到追捧，还别说，土豪的加入各种真材实料后，五仁月饼真的很好吃，连我这个从小就不爱的人也喜欢上了。 现在中秋将至，那么应景的也来做点五仁月饼吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
月饼皮:
、
中筋面粉 180g
、
转化糖浆 135g
、
花生油 45g
、
枧水 1.5g
、
奶粉 9g
、
五仁馅:
、
杏仁 30g
、
腰果 25g
、
夏威夷果 25g
、
花生 20g
、
核桃 25g
、
南瓜子 25g
、
葵花籽 20g
、
白芝麻 15g
、
黑芝麻 15g
、
蔓越莓 15g
、
葡萄干 20g
、
猕猴桃干 15g
、
芒果干 10g
、
糯米饭(炒熟) 65g
、
低筋面粉(炒熟) 35g
、
白酒 8g
、
糖 50g
、
凉白开 70g
、
油 28g
、
蛋黄 一个
、
蛋清 少许
烹饪步骤
小贴士

1、喜欢皮薄馅多的可以选择馅35g，皮15g的比例，我觉得皮也蛮好吃的，而且这个比例的月饼很好包。 2、刷蛋液的时候一定不要沾太多蛋黄液，少一点点，多了，月饼的花纹就会不清晰。 3、烤的时候关注月饼的上色情况，不要烤焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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