月饼(32升小烤箱适用)
63克 饼皮20克 馅43克(容易爆) 63克月饼 饼皮23克 馅40克(蛋黄➕莲蓉)16个 50克月饼 饼皮15克 馅35克。 20个 最多可同时烤3盘量
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步骤1/9
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新鲜鸭蛋
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步骤2/9
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洗干净,现磕不会腥,蛋白洗干净只留一蛋黄
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步骤3/9
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蛋黄好,放入烤盘烤下180度预热10分钟180度烤7-8分钟
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步骤4/9
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1.花生油➕转化糖浆➕枧水混合,手动搅拌器,搅拌均匀2.加入面粉拌匀,保鲜膜包好放置2.5-3.5小时,饼皮不用超过4小时,不然容易遗失水分导致干裂
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步骤5/9
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莲蓉包好蛋黄,(馅料戴手套揉,不然沾手)
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步骤6/9
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饼皮包好馅,揉圆,滚下淀粉,揉到没干粉,用模具,压它,压它 大力压它
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步骤7/9
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190度预热10分钟 190度烤8分钟定型,拿出来刷蛋液,薄薄一层175-180度烤15分钟,拿出烤箱小的朋友,千万不要200度烤,不然它会胖 然后爆…… 第一盘烤爆的经验,很多菜谱都是200度烤的,但不适应温度高的烤箱
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步骤8/9
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拿出软软的等几分钟就硬硬的了
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最后一步
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放凉,密封藏起来,放3天回油吃完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-07
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