酥粒黄桃奶酪蛋糕（6寸），中秋节可以做起来

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奶酪是补钙小能手，到中秋了，除了普通的月饼外，我们还可以制作些大人小孩都能吃的蛋糕。加入奶酪制作的蛋糕老人孩子更合适。这个蛋糕分三大块来制作。 @糖浆黄桃粒：黄桃550克，柠檬汁10克，细砂糖50克，清水40克。 @酥粒：杏仁粉25克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油15克，盐一小撮。 @奶酪糊：奶油奶酪200克，细砂糖30克，黄油20克，酸奶油50克，鸡蛋1个55克，蛋黄1个18克，玉米淀粉6克。

食材清单加入采购清单

糖浆黄桃粒：黄桃550克，柠檬汁10克，细砂糖50克，清水40克。

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酥粒：杏仁粉25克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油15克，盐一小撮。

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奶酪糊：奶油奶酪200克，细砂糖30克，黄油20克，酸奶油50克，鸡蛋1个55克，蛋黄1个18克，玉米淀粉6克。

烹饪步骤

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1、准备制作糖浆黄桃的食材，柠檬洗干净，取柠檬汁。
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2、黄桃去皮后，切成大约2厘米左右的小块。
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3、把黄桃粒，柠檬汁，糖，清水都放到小锅中，用中小火煮。中途用铲子翻一翻，让糖水均匀包裹黄桃粒。糖水变得浓稠，而且几乎看不到水分了，出锅。
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4、放到容器中，冷却，之后放入冰箱冷藏3小时以上。
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（酥粒）5、酥粒食材混合到一起，放上黄油，带好防粘一次性手套，用手把黄油搓成小碎粒。
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6、之后，再用手捏成几个团子。不用刻意滚圆。
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7、再用指尖把他们撕开小块，之后放入冰箱冷藏。
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（奶酪糊）8、奶酪糊的食材，都事先放到室温回温。奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀摁压搅拌和奶酪融合。
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9、开启电动打蛋器，搅拌到奶酪比较顺滑的状态。
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10、加入软化的黄油，因为都是提前放置室温的，黄油很容易和奶酪融合顺滑。
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11、再倒入酸奶油。继续用打蛋器搅打融合。
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12、一个全蛋加一个蛋黄搅匀，分次加入到奶酪糊中。每次都要搅匀再加入。
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13、全部搅匀之后，放入玉米淀粉。用刮刀拌匀。
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14、学厨6寸模具底部垫一圈油纸，既可以防止蛋糕糊渗出，还可以更好的脱模。
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15、模具中，倒入一多半的奶酪糊，之后放上，黄桃粒，可以多放些
步骤16/20 点击查看大图
再把全部的奶酪糊倒入进去。顶部撒酥粒。
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17、提前10分钟180度预热烤箱，用175度，烘烤28分钟。
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18、出炉放到晾网上，凉晾后连同模具一起放入冰箱冷藏3小时以上，之后再脱模。
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成品
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美味

小贴士

1、黄桃不要煮的太软，如果还有糖水的话，冰箱冷藏后沥干糖水再放入蛋糕糊中。2、奶酪糊的食材全部提前放置到室温。如果室温低的话，可以隔温水软化、回温。所有食材温度大约控制到20度左右。3、出炉后，不要脱模冷却，之后连同模具一起冷藏，因为出炉后蛋糕是比较软的状态，脱模容易散开。

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发布于 2019-09-07

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