苏式净素菜包

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特别爱吃菜包，喜欢它碧绿的颜色和甜咸口感，一直买的万福兴菜馒头无奈他们工厂装修不供货暂停营业，家门口私人包子店的菜馒头又是纯咸口的，实在爱不起来，被逼无奈的我只好自己动手了，成品吹爆，全家人都喜欢，说和卖的苏式净素菜包味道差不多了，我老妈还点名要我再做点菜包给她当早饭，，你们爱吃我也就做的起劲了～

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1小时以上

水适量

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酵母 5克

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中筋面粉 600克

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泡打粉 4克

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糖（放酵母水里）一小勺

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青菜 800克

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香菇十朵

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木耳 8-10朵

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香干 150克

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炒馅调味料盐2茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，鸡精适量，香油适量

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菜籽油适量

、

生姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香菇，木耳泡发后切成小小丁
步骤2/13 点击查看大图
还有香干一起切小丁，也可以买那种颜色深的香干，更有味一点
步骤3/13 点击查看大图
面粉加一勺白糖和4克泡打粉先混合，然后把酵母混水慢慢倒入面粉中，搅拌至无干粉的样子
步骤4/13 点击查看大图
如图所示，可以撸起袖子大干一场了，我可喜欢揉面了，超解压的，身为个南方女子咋就那么爱面食～
步骤5/13 点击查看大图
揉成光滑的团团，可以放点植物油，成品会更好看哦，刚放油会有点惨状，相信我，2分钟油就会被吸收了，揉好后盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤6/13 点击查看大图
趁面团在发酵，赶紧处理馅料，手忙脚乱的我，总是会把厨房搞得一团糟，还好我有帮我收拾残局的好公婆，青菜洗净，烧开水倒点植物油，把青菜焯水一分钟，可以保持青菜的碧绿色哦～不容易发黄
步骤7/13 点击查看大图
焯水后立马捞起过凉水，沥干水分，切成丁，最好切好后再挤挤掉水，不然馅料水分太多不好包
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锅中多倒点菜籽油，重点是一定要菜籽油，这个包子就靠菜籽油的香味存活～放入生姜块爆炒香菇，木耳，香干，放入盐，糖，蚝油，鸡精，关火稍稍冷却后倒入切好的青菜碎，再倒入芝麻油拌匀，小伙伴们可以尝尝味道，不够咸的再添盐
步骤9/13 点击查看大图
面团发酵好后，揉匀排气分成40克到45克左右的剂子，包入馅料35克左右
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大概可以做20个左右的包子
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包好后入蒸笼继续醒发15分钟，冷水开蒸，上气后蒸10分钟关火，闷5分钟揭盖～感觉包包子真是技术活，这已经算是我包的挺好的了，还是有点惨不忍睹～好羡慕人家包的褶印漂亮整齐的
步骤12/13 点击查看大图
出锅啦～香喷喷的，软绵绵的净素包
最后一步点击查看大图
颜值爆表，口味甜咸～嗯，就是苏州味

小贴士

泡打粉选择无铝的哦～特别建议的小伙伴也可以不放，放了成品会松软很多～一定要用菜籽油哦，重要的事情说三遍：菜籽油，菜籽油，菜籽油（我的菜籽油都是爷爷奶奶自己种的菜籽，每次回老家他们都会去榨好菜籽油给我们带走，特别的香）❤️爱他们生姜爆香后记得挑出来，特别是不爱吃生姜的可千万别忘记

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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