免黄油百利甜乳酪坚果咸司康

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司康饼是传统的英式下午茶点心，可盐可甜，怎么做都好吃。每每嘴馋想吃点心，又不想花时间在厨房周旋，司康变成了最佳之选，因为从准备到完成，差不多半小时就够了。司康那种外酥里软的口感，真的只有现做现吃才是最棒的，尤其适合二三好友小聚时做上一小盘，边喝咖啡边享用，每人三两块一次吃光光。司康的制作非常简单，可以说没有什么技术含量，唯一的小麻烦就是将黄油与面粉搓成酥粒，天凉时尚好，天热的话搓的过程中黄油融化既不好操作也影响口感。所以怕麻烦如我，越来越偏好免黄油而且更清爽的淡咸味司康。我在今天的这一款淡咸味的坚果司康中加入了少许百利甜酒，风味即刻变得与众不同，口感更酥香，颜色也更漂亮，好吃又不腻。您，要不要一起学起来？

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

无铝泡打粉 3克

、

奶油奶酪 55克

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淡奶油 35克

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百利甜酒 15克

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细砂糖 5克

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食盐 2.5克

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混合坚果果干 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备：低筋面粉100克、无铝泡打粉3克、奶油奶酪55克、淡奶油35克、百利甜酒15克、细砂糖5克、食盐2.5克、混合坚果果干25克切碎备用。
步骤2/14 点击查看大图
奶油奶酪、淡奶油请入料理盆中，加入细砂糖和盐，隔热水加热，用手动打蛋器搅打顺滑。
步骤3/14 点击查看大图
加入百利甜酒。
步骤4/14 点击查看大图
继续用手动打蛋器搅打至混合均匀，形成顺滑细腻的混合物。
步骤5/14 点击查看大图
面粉和泡打粉大致拌匀，过筛加入到料理盆中。
步骤6/14 点击查看大图
用刮刀将粉类压拌进奶酪糊中形成如图的絮状。
步骤7/14 点击查看大图
请入坚果果干碎，用手混合，和成面团。注意没有干粉就可以了，不要过度揉面，那样会影响口感。
步骤8/14 点击查看大图
面团收圆。
步骤9/14 点击查看大图
按扁，用擀面杖擀成厚约1.5至2厘米的厚片。
步骤10/14 点击查看大图
用刀切成六份。
步骤11/14 点击查看大图
生坯有间隔地放置在铺了油纸的烤盘上，放入预热到180度的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟。烤制过程中生坯会膨大、产生自然的裂纹，并且散发出诱人的浓香。请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，您可能需要根据自家烤箱的脾性进行调整。
步骤12/14 点击查看大图
最后几分钟要注意观察上色情况，上色满意加盖锡纸。我这一盘没有盖锡纸，一度觉得表皮上色有点欠缺，但就在最后两三分钟迅速开始上色，到出炉时才恰到好处。总之，要想得到好的成品，出炉前尽量不要走开。成品漂亮与否可能就只在那一念之间。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。因为加了百利甜有一种特别的香气在，外壳也较不加的更酥脆。下午茶搭配一杯咖啡、几片水果，好好享受悠然的午后时光吧！
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成品图。