一盘菜解决一顿饭之新疆大盘鸡配宽面
今天终于放晴了可以买食材做我心心念念的大盘鸡了,以土豆、鸡肉为主料,辅以有嚼劲的手擀面,十分健康有营,而且麻辣鲜香十分美味。 土豆入口后的绵软,是紧随着一口鲜香微辣的味觉感受之后化在舌尖上的。外加一口鲜嫩的鸡块,弹牙之余却又能感受到鸡肉本身的原汁。等到吃得个六七分饱的时候,再把宽面丢进去转上一转,哧溜一口,整道菜的精华便就这样被吃进肚了。
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
将土豆、洋葱切成滚刀块备用(土豆可放在冷水里浸泡可去除淀粉也能防氧化)
-
步骤2/17
点击查看大图
葱、姜、小米椒切条切丁备用
-
步骤3/17
点击查看大图
琵琶腿去皮和脂肪,冷水焯水后用冷水冲去浮沫
-
步骤4/17
点击查看大图
高筋面粉面粉中倒入适量清水和盐搅拌成絮状
-
步骤5/17
点击查看大图
用手揉成团保鲜膜包上醒发20分钟
-
步骤6/17
点击查看大图
油烧热后倒入葱、姜、八角、辣椒、花椒,小火爆香
-
步骤7/17
点击查看大图
爆香后倒入鸡块,大火炒至金黄
-
步骤8/17
点击查看大图
倒入料酒、辣椒酱翻炒(可以用豆瓣酱,家里没有就用的辣酱)翻炒均匀
-
步骤9/17
点击查看大图
然后再倒入土豆、生抽翻炒片刻
-
步骤10/17
点击查看大图
倒入啤酒,开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟,炖了10分钟后加入洋葱,再一起炖10分钟哈
-
步骤11/17
点击查看大图
炖鸡肉的时候我们来做宽面,把醒发好的面团擀成薄饼,正反两面撒上淀粉(两面都要撒且要抹均匀,不然一会下面会黏连)
-
步骤12/17
点击查看大图
擀好后折叠几次,再切成一指左右宽的条状
-
步骤13/17
点击查看大图
把切好的宽条拉开捏住两头抖散成宽面
-
步骤14/17
点击查看大图
将宽面下入煮开的沸水中,再次沸腾后加入凉水
-
步骤15/17
点击查看大图
等到沸腾后再捞出(可以过下凉水再放入大盘鸡中,我偷懒直接扔进去了)
-
步骤16/17
点击查看大图
将煮好的宽面放入大盘鸡中,加入如图耗油,搅拌均匀即可
-
最后一步
点击查看大图
一口鸡块一口面,香喷喷的大盘鸡就等着开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-07
大盘鸡的其他做法
大盘鸡的相关分类
大盘鸡的相关推荐
-
秘制新疆大盘鸡
10095592人看过 -
海鲜宽面#冰箱剩余食材大改造#
269448人看过 -
#营养小食光#大碗宽面 油泼面
807098人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25357478人看过 -
番茄炒蛋
23469552人看过 -
#餐桌上的春日限定#酸菜粉条
1148400人看过 -
清蒸螃蟹
10162464人看过 -
烧肉豆角焖面
30628490人看过 -
洋葱炒鸡蛋
51734人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#新疆美食/大盘鸡
147508人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1686618人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#发面大包子(茄丁韭菜鸡蛋馅)
161232人看过