四川辣子鸡
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步骤1/11
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1将三黄鸡洗净,去头去爪,剁成3一4毫米左右的块,加入料酒,盐,葱姜,生抽,生粉拌匀腌制25分钟。
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步骤2/11
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2将干红辣椒切碎,葱切段,姜切丝,蒜切片,花椒一汤匙备用。
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步骤3/11
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3锅中加半锅油,能没过鸡块,中火加热至5成热,可以先扔一块鸡肉块进去,出现细密小泡就可以。
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步骤4/11
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4放入鸡肉块中小火炸熟炸透,至金黄色后捞出。
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步骤5/11
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5油锅再次加热,大火将鸡肉块再复炸一遍捞出,这样可以逼出鸡肉块多余油,使肉质更酥脆。
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步骤6/11
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6锅中加入少许油,温油小火先将八角,花椒炒香。
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步骤7/11
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7然后加入姜丝,蒜片,葱段,干红辣椒炒出香味。
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步骤8/11
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8然后锅中倒入炸好的鸡肉块一起翻炒片刻。(喜欢吃软一点的鸡丁的,可以加入热水稍煮一会)
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步骤9/11
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9调入白糖,料酒,鸡粉,芝麻香油翻炒均匀。
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步骤10/11
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10出锅前撒入少许熟芝麻,火辣辣的辣子鸡完成啦~
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最后一步
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11成品
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发布于 2019-09-07
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